第1个回答 2020-09-05
红烧猪蹄是家常菜中经典的菜式,猪蹄香滑可口,不油不腻。吃完唇齿留香。
食材明细
猪蹄、干辣椒、草果、香叶、八角、花椒、姜片、冰糖、盐、五香粉、生抽、老抽、料酒、味精。
1、原料图如上图所示。
2、猪蹄焯水,拔干净毛,控干水分备用。我买的专柜冷鲜肉,很少的毛。
3、炒糖色。锅里放油,冰糖放进去,小火到融化后搅拌一下就别动了。最小火啊,熬到冒泡泡。
4、倒入猪蹄,翻炒均匀,图四已经均匀上色,为了保险,可以中火多炒一会,越炒颜色越重。
5、放入香料,炒出香味,先放料酒,沿着锅圈浇下去,再下生抽老抽,五香粉,炒均匀。
6、转炖锅,我用的电饭锅,炖一个半小时到两个小时。在炖到一小时的时候,加盐调味,我放了一茶匙盐。
7、转到炒锅里,就是那种能勤翻身的锅,不粘锅不会让肉变色,铁锅可能给导致汤汁有点发黑。
8、大火收汁,到汤汁浓郁,放点味精。因为我要冷藏保存,所以汁没有完全的收完,看个人喜好吧!本回答被网友采纳
第2个回答 2021-06-27
材料:猪蹄、黄豆。
做法:1.首先将黄豆放入到清水中清洗干净,然后再用清水浸泡约10分钟。
2、将姜切片,葱切断,连同花椒、八角、干辣椒放到纱布中包好备用。
3、将猪蹄放入到清水中清洗干净、沥干水分备用。
4、锅内加入适量的清水,大火煮开以后,将准备好的黄豆、生姜、葱和八角、花椒放入到锅内放入锅内。
5、再加入适量的红糖大火煮开。
6、锅内开始翻滚以后,加入料酒、糖、盐、老抽和生抽继续大火煮开。
7、盖上锅盖继续小火慢炖60分钟以后,就可以取出食用了。
吃猪蹄的好处
1、美容养颜:猪蹄中的胶原蛋白含量是非常丰富的,这是一种可以保护皮肤以及维持皮肤水分的成分,坚持食用的情况下,整体皮肤状态要比其他人高很多。
2、补充能量:猪蹄的营养价值是非常高的,可以满足身体各项机能所缺失的营养物质,尤其是为身体提供营养以及能量上效果都是非常明显的。
3、催乳:当猪蹄和黄豆搭配在一起的时候,对于促进产妇乳汁分泌,增强产妇的免疫力方面效果都是非常明显的。如果想要催乳,建议产后3-5天之后再食用。
4、补钙:猪蹄中的矿物质含量是非常多的,这些钙质可以满足身体所需,对于一些处于发育期的青少年,以及容易患上骨质疏松的老年人都是非常适合使用的。
5、补益身体:专家表示,因为猪蹄的营养价值非常高,如果在适量食用的情况下,对于经常出现的贫血、四肢无力、腿脚抽筋的问题,都有不错的辅助治疗效果。本回答被网友采纳
第3个回答 2021-06-24
【食材】:3-4个猪蹄,3-4块冰糖,2片香叶,一小把花椒,2段桂皮,2-3粒八角,适量的生抽一勺蚝油,一勺料酒等
【做法】
第一步:准备3-4个猪蹄将它清洗干净之后切成小块放在锅中加入适量的清水,再加点料酒,焯水5分钟,焯水的过程中要将锅中的浮沫去掉,5分钟之后将猪蹄捞出来放在水中清洗干净备用。
糖炒猪蹄
第二步:起锅烧火,锅中倒入油,放入3-4块冰糖,将糖炒至融化,然后再将猪蹄倒进来翻炒均匀,使每一个猪蹄的上面都裹上一层糖色,然后再放入2片香叶,一小把花椒,2段桂皮,2-3粒八角翻炒均匀,翻炒均匀之后在里面倒入适量的生抽,一勺蚝油,一勺料酒,翻拌均匀之后再倒入适量的清水,水的量没过猪蹄就可以了,开大火将水烧开,转小火炖1个小时左右。
糖炒猪蹄
第三步:1个小时之后在里面加入适量的食用盐,翻拌均匀之后再炖半个小时,半个小吃之后开大火收汁,然后盛在盆中,在上面撒上适量的白芝麻和葱花点缀一下,营养美味的猪蹄就做好了。