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    • 上浆时，浆里面放鸡蛋黄、鸡蛋白和全蛋炸出来的东西有什么不同？

    如题所述

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    推荐答案   2009-02-17
    口感不同,放鸡蛋黄产生酥松的口感,蛋白产生滑嫩的口感,而全蛋介于两者之间.
    温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
    其他回答
    第1个回答  2009-02-17
    如过是单一的指‘炸制’食物的上浆料，用鸡蛋黄、鸡蛋白和全蛋有何不同。从口感说基本相同；从色彩上讲，往往是根据食材需做的某个菜品，来决定使用的鸡蛋部分。本回答被提问者采纳
    第2个回答  2009-02-17
    当然不一样
    放鸡蛋黄的会有金黄的颜色
    蛋白不会有颜色
    全蛋也会有颜色
    第3个回答  2009-02-17
    看你出菜成品的颜色了 如果是白色的 就用蛋清 别的颜色怎么用都可以的 我就是厨师 这不太重要 怎么用都不会给菜带来反作用
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