麦虾面粉怎么调才有韧劲

Question

如题所述

Answer 1

准备材料、和面、加水搅拌、搅拌面糊。
1、准备材料：选择中筋面粉（普通面粉/多用途麦芯粉）作为面粉基础，约220克。需要一些色拉油（或100%纯芝麻油）、盐、温水和鸡蛋（或鹌鹑蛋）。
2、和面：将面粉倒入一个容器中，加入适量的色拉油（或芝麻油），搅拌均匀。将盐加入温水中溶解（可以看个人口味加入适量盐），然后打入鸡蛋（或鹌鹑蛋）制成鸡蛋液。将鸡蛋液逐渐倒入面粉中，用勺子或筷子搅拌，直到形成絮状。
3、加水搅拌：准备一碗水，逐渐加入面粉中，同时用筷子搅拌。随着水的加入，面粉会变得越来越软，阻力也会增大。继续加水并搅拌，直到面糊状态，没有明显的颗粒，整体变得粘稠。
4、搅拌面糊：用筷子顺时针方向搅拌面糊，这样可以增加面粉的韧劲。让面糊静置几分钟，然后再次用筷子顺时针方向搅拌。