郑州作为河南省的省会，是中国中部地区的重要城市之一，拥有着丰富的美食文化。郑州的小吃种类繁多，融合了河南地方特色，受到了当地居民和游客的喜爱。以下是一些在郑州比较受欢迎的小吃：
胡辣汤 - 胡辣汤是河南的传统早餐，也是郑州非常受欢迎的一种小吃。它以其独特的麻辣味道，醇厚的汤底，搭配上豆腐皮、粉丝、煮熟的鸡蛋等配料，让人一大早就能感受到温暖的滋味。
烩面 - 烩面是郑州的一种特色面食，面条柔韧滑爽，上面铺满了各种炒菜，如土豆丝、豆芽、胡萝卜丝等，再浇上特制的肉汤，味道鲜美。
羊肉汤 - 郑州的羊肉汤以其鲜美的口感和浓郁的汤底而闻名。羊肉经过长时间的炖煮，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，通常搭配馍一起食用，是冬日里的一大美食。
炒凉粉 - 凉粉是北方常见的一种小吃，而郑州的炒凉粉则以其独特的风味受到喜爱。凉粉炒制时加入蒜末、酱油、辣椒等调料，口感滑爽，味道鲜辣。
油茶 - 油茶是河南的传统小吃，也是郑州人早餐的选择之一。它是用茶叶、芝麻、花生等原料磨成的粉，加入开水和油搅拌均匀后食用，具有提神醒脑的作用。
麻辣烫 - 麻辣烫在全国都很流行，郑州的麻辣烫也不例外。顾客可以根据自己的喜好选择各种食材，如蔬菜、豆制品、肉类等，然后由商家煮熟并淋上麻辣汤料，味道鲜香辣爽。
烤羊肉串 - 郑州的烤羊肉串以其独特的烤制方法和调料而闻名。羊肉串经过腌制后，放在炭火上烤制，外焦里嫩，香气扑鼻。
驴肉火烧 - 驴肉火烧是一种将烤熟的驴肉夹在火烧（一种面饼）中的吃法，驴肉鲜嫩，火烧皮脆肉软，两者搭配相得益彰。
灌汤包 - 灌汤包是河南的特色小吃之一，郑州也有很多制作精良的灌汤包店。包子皮薄馅多，汤汁鲜美，一口咬下去满嘴流汤，非常受欢迎。
煎饼果子 - 虽然煎饼果子在北方各地都有，但郑州的煎饼果子也有自己的特色。薄薄的煎饼包裹着脆口的果子（油条），再加上酱料、蔬菜等，是很多人喜欢的快餐食品。
郑州的小吃不仅仅局限于以上这些，还有很多其他的地方特色小吃，如糖油果子、麻花、炸鸡块、豆腐脑等，每一种都有其独特的风味和制作工艺，吸引着无数食客前来品尝。无论是在热闹的夜市，还是在街头巷尾的小摊，都能找到让人垂涎欲滴的郑州小吃。
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