农村玉米面饼的做法

Question

如题所述

Answer 1

老式玉米面饼的制作方法如下：
1. 首先，量取适量的细玉米面放入盆中，倒入刚刚烧开的水，搅拌至没有干粉残留。
2. 然后，加入等量的白面。
3. 继续搅拌，使两种面粉充分混合。
4. 接下来，逐少量地加入凉水。
5. 和面至柔软的状态，形成面团。
6. 将面团均分为四等份，每份大约90克。
7. 在此同时，预热平底锅，无需加油。
8. 取一份面团开始擀制成饼状，剩余的三份用塑料袋或其它覆盖物盖住，防止风干。
9. 撒上面粉以防粘连，慢慢地将面团擀成薄饼。操作时要轻拿轻放，因为面饼较为柔软，以防破裂。
10. 当锅预热完成后，小心地将面饼放入锅中，盖上锅盖，用小火慢烤约两分钟。
11. 两分钟后，面饼会鼓起包来，此时翻面继续烤约两分钟。
12. 再次两分钟后，另一面也鼓起包来，这表明饼已经熟透。
13. 饼凉透后，装入袋子保存，这样保存的饼不会干燥也不会开裂，具有嚼劲。