如何提升食品加工企业的质量管理？

Question

如题所述

Answer 1

1. 中小企业是县域经济发展的重要力量，它们不仅是市场经济的主体，而且在解决就业和促进经济稳定增长方面发挥着基础性作用。中小企业的产品质量直接关系到经济的发展和社会的稳定。为此，我们对部分中小企业质量管理的现状进行了深入调研，探讨了在质量管理方面存在的问题及其解决对策。
2. 中小企业质量管理的现状及问题
- 质量管理发展滞后：许多中小企业起源于小作坊，其经营管理的规范性和完善性经历了一个逐步发展的过程。在这些企业中，质量管理尚未得到足够重视，对产品质量的控制仍处于初级阶段。例如，有些企业无法自检原材料，只能依赖供货方的质量检验单，对于原料的实际情况无法核实。这些企业往往认为第三方检验既耗时又增加成本，从而导致产品合格率低，既增加了成本，又降低了市场竞争能力。
- 过度追求利益最大化：企业经营的目的是创造利润，但部分企业在追求利润的过程中忽视了产品质量。这些企业可能没有检验室或检验人员，即使有检验室，也不开展检验工作。为了及时供货和满足客户需求，这些企业可能会放行存在瑕疵甚至不合格的产品。这反映出企业对质量问题的认识不足，质量管理意识淡薄，导致了质量问题和利润下降的恶性循环。
- 质量管理意识落后：虽然大部分中小企业设立了内部检验室并配备了必要的检测设备，但许多设备的使用率极低，大部分时间处于闲置状态。这些设备通常是为了满足发证考核的需求而购置，一旦通过考核，就不再使用。许多企业主对质量管理的认识不足，认为产品批次检验和记录是大企业的事情，不如将精力投入到生产一线。这种形式主义严重，导致质量管理流于形式。
- 质量标准存在误区：一些企业认为顾客的需求就是标准，只要满足市场需求就可以，不执行产品标准，导致产品质量和利润的下降。这些企业通常只跟随他人，简单重复和模仿，缺乏创新。他们通常通过购买样品并拆解模仿的方式来组织生产，技术含量低，受市场冲击大。这些企业缺乏自主创新的能力，对标准的重要性认识不足。
3. 中小企业质量管理问题的原因
- 质量控制能力差，无法实施有效管理：中小企业在质量控制方面的能力不足，认识不全面，过于关注低成本和快速产出，导致质量管理的不足。这些企业可能没有经过专业技术的培训，导致质量管理渠道不畅通，管理失效。
- 未能建立起有效的质量管理和保证体系：中小企业可能没有建立起有效的质量管理体系，或者对质量管理体系的理解存在巨大差异，导致体系无法运行。质量管理体系是企业内部建立的质量活动系统，根据企业特点选择必要的体系要素进行组合，以实现质量管理的制度化和标准化。中小企业应重视质量管理体系的建立和运行，通过制定、发布和实施标准化的质量活动，实现产品质量的改进。
- 自检能力差，硬件投入不足：中小企业可能无法实现自检，因为没有检测或实验设备，或者设备的量程和精度无法满足检测和实验的要求。这导致企业在质量控制方面的软肋。
4. 提高中小企业质量管理水平的思路和对策
- 提高质量意识，加强引导和培训：企业应重视产品质量，确保产品合格，满足标准和社会需求。企业应建立良好的质量管理环境，提高员工素质，通过培训加强质量观念的普及。
- 加强企业标准化管理：中小企业应重视标准化工作，制定和实施企业标准，积极参与国家和国际标准化活动，提高企业的竞争力和市场份额。
- 结合实际，建立适合自身特色的质量管理体系：中小企业应根据自身特点建立质量管理体系，不应盲目模仿他人的管理模式。只有建立与自身情况相符的质量管理体系，才能从中获得效益。
- 严格过程控制，提高质量保证能力：质量管理中的检验是基础，过程控制是核心。中小企业应加强对生产过程的控制，确保产品质量和安全。
- 建立行业协会，发挥行业自律作用：行业协会可以发挥行业自律作用，提供质量管理的指导和监督，促进企业之间的合作和共同发展。
- 加强宏观管理，建立灵活便捷的质量控制平台：政府和相关职能部门应加强对中小企业的宏观管理，建立资源共享的信息交换平台，加强质量监督和监管，为中小企业提供质量管理和控制的支持和指导。