大蒜是美国时代杂志推荐的10大健康食品之一,大蒜能清除体内极为有害的自由基,从而保护了细胞膜的结构及其功能。大蒜中含有的大蒜素具有很强的杀菌作用,对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用。因此,近年来许多学者都认为,常吃大蒜可以延年益寿。 专家建议,每日食用3~4瓣蒜较科学,但由于大蒜的刺激性较强,空腹食用可能会造成肠胃不适。由于大蒜在加热后,大蒜素中的某些有效成分会被破坏,因而大蒜生吃比熟吃要好。 推荐看一下这个介绍:
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d9a09b80100jw14.html