随着生活水平的提高，人们对于酒类的要求也越来越高，而纯粮食酒作为一种高品质的酒类，越来越受到消费者的青睐。为了保证纯粮食酒的品质和安全，国内外都有相应的标准进行规范。在中国，纯粮食酒的标准代号为GB/T10781-2018。
一、GB/T10781-2018的基本介绍
GB/T10781-2018是中国国家标准化管理委员会发布的一项标准，主要规定了纯粮食酒的分类、要求、试验方法、标志、包装、运输和贮存等方面的内容。该标准的发布，对于规范纯粮食酒的生产和销售具有重要的意义。
二、GB/T10781-2018的适用范围
GB/T10781-2018适用于生产和销售纯粮食酒的企业和个人，也适用于纯粮食酒的质量监督、检验和评价等方面的工作。
三、GB/T10781-2018的主要内容
1.纯粮食酒的分类：按照原料和生产工艺的不同，将纯粮食酒分为白酒、黄酒和其他酒类。
2.纯粮食酒的要求：规定了纯粮食酒的外观、气味、口感、色泽、酒精度、甲醇含量、醛类物质含量、酸度、总酯含量、苯乙醇含量等方面的要求。
3.纯粮食酒的试验方法：包括外观检验、气味检验、口感检验、色泽检验、酒精度检验、甲醇含量检验、醛类物质含量检验、酸度检验、总酯含量检验、苯乙醇含量检验等。
4.纯粮食酒的标志：规定了纯粮食酒的标志和标签的内容和要求。
5.纯粮食酒的包装、运输和贮存：规定了纯粮食酒的包装、运输和贮存的要求。
四、生产纯粮食酒的操作步骤
1.原料准备：选择优质的粮食作为原料，进行清洗、研磨等处理。
2.发酵：将处理好的原料加入酵母和水，进行发酵。
3.蒸馏：将发酵好的酒液进行蒸馏，得到酒精。
4.调配：根据需要，将酒精和其他原料进行调配，调整酒的口感和香气。
5.储存：将调配好的酒进行贮存，待其成熟后进行包装和销售。