银耳适合用锅炖还是用炖盅炖

Question

想问一下做银耳羹 直接放到锅里熬好，还是大锅套小锅（炖盅）慢慢炖好

提前谢谢各位的回答。谢谢 谢谢
我听说直接放锅里面熬 比较容易把残留的二氧化硫稀释掉 是吗

Answer 1

都可以。

主料：银耳100g、莲子30g、水1200g、冰糖30g

辅料：红枣6个

1、银耳提前泡发，要泡三四小时。

2、莲子提前泡一上午。

3、红枣也提前浸泡。

4、电炖盅水箱加入百分之五十热水，这样比较快。

5、炖芯加入1200克水，放入莲子大枣。

6、盖上炖盅盖及外面的盖子，按功能键选择炖汤，显示时间为4，就是4小时。

7、银耳洗净撕成小块。

8、水微开放入银耳。

9、还剩30分钟时放入冰糖。

10、时间到了，银耳莲子汤有点浓稠感就炖好了。

Answer 2

适合炖盅
1、陶瓷炖盅（容器白色光洁者更适宜），那是最好的，能保证银耳的营养不散失。
2、炖锅耗时太长。
注意：沸腾冒汽后应及时改用小火，此锅将银耳炖得最烂最好，若考究，可以先炖银耳，再加莲子再炖，因为后者容易炖烂；一般不用普通砂锅，不仅耗时，而且耗精神，效果也不太好，此锅更适合用于炖鸡鸭之类。

Answer 3

最好用砂锅类的器材直接炖煮就可以。

做法：

1、将银耳浸泡12小时。泡发后洗净，用剪刀剪去根部的黄色硬结。用手将银耳撕碎。

2、把银耳，汤煲中，一次性到够足量清水。大火加热后，撇去浮沫。盖上盖子，根据个人口味可以加点莲子，红枣，冰糖之类的材料。用文火煲2个小时后关火。

Answer 4

用炖盅炖
如果想要充分提取银耳的保健营养价值，最好的方法就是炖盅慢慢炖好。至于二氧化硫可以泡发的过程中，加热可以稀释掉一部分。

Answer 5

如果想要充分提取银耳的保健营养价值，最好的方法就是炖盅慢慢炖好。至于二氧化硫可以泡发的过程中，加热可以稀释掉一部分。本回答被提问者采纳