第1个回答 推荐于2016-07-26
准备材料:【6寸模】(想要做八寸的材料翻倍即可)
奥利奥100g,黄油25g,细砂糖60g(分为25g和35g备用),
淡奶油200g(我用的是雀巢的),草莓250g左右,吉利丁粉(果冻粉)6g
首先先做慕斯的饼底
1.取出100g奥利奥饼干
2.装入保鲜袋,用擀面杖碾碎(保鲜袋最好套两个,否则容易破洞)
3~4.取出黄油,切成小块,加热融化
5.将融化的黄油倒入碾碎的饼干,均匀搅拌
6.将饼干倒入模子,压实(我用擀面杖套着保鲜袋压的)
7.准备7到8颗草莓,一切为二
8.将切半草莓放入模具四周备用。
9~10.取出150g草莓(12个左右),放入搅拌机,打成泥
11~12.将草莓泥倒入锅中,加入25g细砂糖,加热搅拌
13~14.倒入6g吉利丁粉,搅拌均匀,备用
(开小火,微微沸腾可以关火,持续搅拌以免糊底)15.在淡奶油中加入35g细砂糖
16.将淡奶油打发,打到6~7成便可(拿起有倒立的尖角即可)
17.将前面准备的草莓液混入打发的奶油中(如果喜欢草莓粒的话可以在这步里混入草莓粒)
18.用刮刀迅速搅拌均匀,倒入模中,用刮刀将表面抹平。
放入冰箱冷藏4小时以上即可食用。
PS:这个配方有点偏甜的,不喜欢吃太甜的可以适当减少糖量
没有细砂糖的可以用普通的砂糖放在粉碎机里的一打便是了~
这个草莓慕斯制作简单,而且味道很棒,全草莓做额,草莓味道很浓郁,
超级适合初学者本回答被提问者和网友采纳
第2个回答 2022-03-23
需要准备材料:
饼干碎150克黄油适量饼干底。芝士150克,牛奶88克,酸奶100克,柠檬汁15克,砂糖100克,吉利丁片7克,淡奶油350克。
制作方法:
1,准备好材料,淡奶油要冷藏才容易打发哦。
2,倒入牛奶搅拌到没有油星的状态,就是已经彻底乳化了。
3,将鸡蛋分离出蛋黄和蛋白,蛋黄直接放入可可糊里搅拌均匀。 4,把低筋粉过筛入面糊内,翻拌均匀成细腻流畅的面糊。
4,软化吉利丁片的时候要用冰水,隔热水液化的时候,温度不能够超过75度,以免吉利丁片失效,凝固力就不好了。
5,淡奶油和吉利丁片的配比是40:1,再根据加入的果酱来适当调整,这样配比出来的慕斯层才是入口即化的哦!
6,淡奶油和细砂糖的配比是10:1,甜度是大众都能接受的比例。
7.取1个蛋糕圈模具,放入一片6寸白蛋糕坯,刷上少许糖水,灌入慕斯浓糊并抹平,再放入冰箱中冷藏3小时,食用时取出,切成小块,最后装盘。