我国古代炊具有鼎、镬、甑、甗等。
鼎本意是古代的一种煮食物的器具。镬是古代煮牲肉的大型烹饪铜器之一。甑是中国古代的蒸食用具,为甗的上半部分,与鬲通过镂空的箅相连,用来放置食物,利用鬲中的蒸汽将甑中的食物煮熟。单独的甑很少见,多为圆形,有耳或无耳。
甑甗流行于至汉代,造型分上下两部分。上部用以盛放食物,称为甑,甑底是一有穿孔的箅,以利于蒸汽通过;下部是鬲,用以煮水,高足间可烧火加热。从考古资料看,我们的祖先在距今约7000年的商时候,便烧制了陶甗,是世界上最早懂得利用蒸气、采用蒸的方法熟食的民众。
扩展资料
传世的大镬有高达三尺的。西汉以后,灶的使用日益广泛,炊具逐渐变成无足的釜了。烧肉用镬,食用时还配套有羞鼎、刀、匕等。镬内的熟肉、鱼肉与羞鼎的美味肉羹调和后,用匕取出放在俎上用刀割着出吃。
在古代,鼎不仅仅是用来烹煮食物,也是放在宗庙里祭祀用的一种礼器。鼎很大、很重,所以鼎又表示很盛大,又常用于比喻王位和帝业。鼎也是国家政权的象征。鼎是煮食物的大容器,水在鼎里翻滚称为鼎沸。
甑古代炊具,底部有许多小孔放在鬲上蒸食物。甑子,蒸米饭等的用具,略像木桶,有屉子而无底。蒸馏或使物体分解用的器皿,如曲颈甑。从上面解释看出,这种炊具最早是一种瓦制炊具,相当于现在的蒸锅。
参考资料来源:百度百科--鼎
参考资料来源:百度百科--镬
参考资料来源:百度百科--甑