家庭炒菜做饭用生铁锅还是熟铁锅好？怎样区分生铁锅与熟铁锅？

Question

如题所述

Answer 1

说到用熟铁锅或是生铁锅烧菜更健康？我们先看一下二种的区别吧。熟铁锅，在网络上你订购的情况下，也叫精铁锅，是用锻铁铸造而成，其可塑性好，韧度高，熟铁锅都非常薄，热传导较为快。

而生铁锅，在网络上大量被称作铸铁锅，是用灰口铁立即溶化浇筑制成的。这类铸铁锅，一般都非常厚，拿在手上真的是沉甸甸的有份量。女士用于烧菜，一只手拿或是挺必须有点儿气力的，看上去也很有沉重的觉得。

熟铁锅一是传热性快（家里边的火力点并不像餐饮店那么大）二是净重更轻（对女性朋友们而言这个是最佳的）；三是更美观大方（终究好看的事物大家都更喜欢）。这也是人们家中用锅考虑到较多的便是锅的好用及外观性，因此，平常家庭用得话，大家都更喜欢买熟铁锅。

生铁锅，我妈妈更喜欢用生铁锅，关键缘故有两个：一是由于生铁锅炒出去的菜味儿会更好些，如果还有充足强的火力点，那最爽了，炒出去的味儿跟餐饮店几乎没区别。二是生铁锅一般比熟铁锅重，大家男生用下去触感会更好些。

因此，无论是生铁锅或是熟铁锅，选择自己喜爱的，用的随手的就可以了。生铁锅，钢水铸造而成，锅壁厚。厚的因素除开铸造的模贝空隙，再有就是铸铁分子结构结论不密切，残渣多；熟铁锅是通过煅造模压而成，锅壁薄。锅壁薄的因素除开铸造对薄厚的操纵，锻铁分子式密切，残渣少。

各种各样美食的烹制对锅壁热传导速度和发热量尺寸的必须。迅速油爆，就需要炒菜锅热传导快，例如猪腰、猪血、炒土豆丝。红烧类的就必须热传导慢但有储热特性的锅壁，让菜式遇热匀称。熟铁锅锅壁薄，热传导快，合适油爆，自然煎炸也是有效的。生铁锅，锅壁厚，热传导比较慢但是储热特性，合适烹制时长非常长的菜式。

Answer 2

用生铁锅更好，生铁锅受热会更加均匀，而且档次很高表面也很光滑，清洁工作非常的好做，炒出菜了也是非常好吃的；要了解他们的性质区别，生铁锅是含碳量的钛合金二手铁锅是生铁演练而成的纯铁，熟铁锅的质地更加软，延展性好而且容易变形。

Answer 3

我觉得当然是用熟铁锅好；两者的制作工艺不同，熟铁锅是用熟铁锻压而成的，而生铁锅是用铁锅是用灰口铁融化铸造而成的，如果一个锅的延展性比较好，而且传导传热性比较快，那么它就是生铁锅。

Answer 4

我认为家庭炒菜应该用熟铁锅比较好；看颜色，看质地，看使用的手感，看使用的时间，还可以看做菜的熟练程度来进行判断。