你知道家常饼怎么做才松软，凉了也不会硬吗？

Question

如题所述

Answer 1

你知道家常饼怎么做才松软，凉了也不会硬吗？

一些好朋友常常对我说，为何买回来的饼那么软凉了都不硬。自身烙的怎么也并没有那么软，并且一凉了就硬起来了。下边我就给大伙说一下饼怎么做才绵软，凉了也不会硬。

步骤一

最先提前准备面粉1000克，用开水和面，其实就是烫面，烫面的水的温度要在65°—100°上下，加热水的情况下，要一点点的加，再用筷子不断顺时针方向搅拌均匀，直至看不到干面粉才行。凉一会，手里抹点油，搓成光洁的面团，盖上盖子醒面半小时上下。

步骤二

在面团醒面的时间里大家来做油酥。碗中倒入少量的面粉，均匀的擦抹上油酥，从一边慢慢的翻卷，把边缘的一部分捏好。两边的捏好，不能让油酥外露添加少量的盐和五香粉，随后将烧红的油浇在面上边搅拌均匀，拌和好的油酥不稀不稠就可以了。

步骤三

面团醒之后，把面团分为二块取下一块，控制面板上匀称的撒上面粉，把面放到控制面板上无需揉，按成环形，面上边也匀称的撒上面粉用擀面杖成一cm厚的大的椭圆型。均匀的擦抹上油酥，从一边慢慢的翻卷，把边缘的一部分捏好。两边的捏好，不能让油酥外露。随后均匀的分为三段。每段都需要将头的一部分捏好。

步骤四

梳理成椭圆形的面用擀面杖擀成椭圆形的饼。电饼铛加热把饼放进电饼铛里。盖盖儿，等饼凸起，开盖儿翻过来。盖盖儿，双面有黄花的颜色，

饼就能够出锅了。开水烫面能使面粉里的木薯淀粉吸湿融化澎涨，面团延展性变动好，面团越来越全透明有弹力。这种烫面烙下来的饼更为的绵软，凉了都松软美味。特别适合老年人，小孩服用。

Answer 2

烙饼想要凉了也不硬，记得要用半烫面，也就是一半烫面一半用凉水和面，这样做的烙饼既柔软，还比较有劲道，具体用的水量需要根据面粉不同的吸水性来定，更易掌握面团的稀稠度

Answer 3

首先和面的时候要用热水，同时面要和的软一些，这样烙出来的饼即使凉了也不会硬。

Answer 4

在制作家常饼子的过程当中，应该用发好的面团来做，然后加入适量的油酥和葱花，这样煎出来的饼子即使凉凉也非常好吃。