近些年，很多人会在购买厨具时考虑不粘锅，满足日常生活中的各种烹饪方法，因为在锅上面有一层特殊涂层，所以一般不会有食物残留在上面，比较方便清洗，今天就让我们一起来了解一下不粘锅涂层是什么材料以及不粘锅选购小窍门吧。
一、不粘锅涂层是什么材料
不粘锅涂层主要原料是聚四氟乙烯，聚四氟乙烯俗称塑料王，聚四氟乙烯具有耐高温的特点，它的摩擦系数极低，所以可作润滑作用之余，亦成为了易清洁水管内层的理想涂料；聚四氟乙烯有毒，是人体致癌物质。
聚四氟乙烯在常态下是惰性物质，是没有毒性的，及时碎屑进入人体也不会消化，只要经过消化道排出体外就没有什么问题。但是注意聚四氟乙烯加热状态下温度一旦超过了260摄氏度就会开始变质，350摄氏度后开始产生烟雾，如果吸入这种烟雾，人体会产生头疼发烧等感冒症状，倒是不至于有生命危险。
不粘锅早在1990年5月1日，国家卫生部准许执行的《食品容器内壁聚四氟乙烯涂料卫生标准》中，就对不沾锅的应用作了2个限定：一是不沾锅不可以制做酸碱性食品，二是应用_度要在250℃下列。但据统计，现阶段销售市场上所售卖的不沾锅，仍未标明不可以制做酸性水果这一约束性应用标准。在使用不粘锅的时候，一定要注意温度不能过高了，不要用铁铲进行煸炒以防划伤锅体，毁坏镀层。
二、不粘锅选购小窍门
1、优先考虑不粘锅的使用性能
选购时应优先考虑不粘锅的使用性能，然后再考虑外观造型、价格等方面的因素。购买正规品牌的产品，开具，并且索要产品使用说明书和质保卡，以便发生质量问题时合法权益可以得到有效保障。
2、注意锅柄与锅身的接合及锅柄的材质
选择直径较大(大于30cm)的不粘锅时，要注意锅柄与锅身的接合及锅柄的材质等。大部分锅柄与锅身用铆钉铆合，部分锅柄用点焊的连接，部分不粘锅锅柄连接处有断裂的风险。
3、注意观察不粘涂层的表面质量
表面应光滑，色泽一致，无气泡，不脱落，无脏物、裂纹和爆点等明显缺陷。
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