奶茶怎么做顺滑不苦涩

Question

如题所述

Answer 1

首先，我们来制作茶胆。煮茶为先，取一口奶锅，大火加热，用其烧开大约1000ml的清水。正宗的港式奶茶需要用到锡兰红茶。将拼配的茶叶用小勺舀入滤茶布中，完成之后，将滤茶布放入奶锅中。将火力调至小火，煮至4到6分钟，将茶煮出味道，便可以关火了。
接下来是最为重要的撞茶过程，取一个水壶，将滤茶布套在水壶里，然后将煮好的茶水倾泻在滤茶布中，撞入时迅速将锅尽量抬高，将茶水全部流入茶壶后，再将滤茶布放回奶锅上面，将茶壶里的水撞入到滤茶布中，茶水流回奶锅。如此反复3个回合之后，便可以了。
撞茶是为了茶叶、水、空气三者充分接触，以产生顺滑的口感，并减少茶的涩味，最后重新用奶锅加热茶水，让茶水回温，然后倒入杯中，港式奶茶的茶胆便做好了。奶茶的吃法，也有两种，热奶茶和冻奶茶。
做热奶茶的话，先在杯中倒入四分之一左右的淡奶，然后趁着茶水热的时候，将奶茶迅速倒入杯中，让茶和奶充分混合。可以根据个人的喜好加入细白砂糖，用小勺搅拌均匀之后，一杯喷香扑鼻的热奶茶便做好了做冻奶茶的话，需要先将茶胆、淡奶和糖兑好之后，放凉冷却，然后倒入冰格之中，放入冷冻室做出茶冰，然后将做好的茶饼加入到热奶茶中，这就是一杯透心冰爽的原味冻奶茶。

Answer 2

你好朋友，奶茶顺滑不苦涩，请看看下面这个做法，自制焦糖奶茶的做法分享给大家，
焦糖奶茶
所需食材：白砂糖3勺、茶叶半包、纯牛奶1盒。
喝奶茶不用点外卖了，1把茶叶1包奶，随手就能做好，香浓又滑顺
第一步：在煮锅中加入3勺白砂糖、小半包茶叶。在做焦糖奶茶时，用红茶熬制，这样熬出来的奶茶更醇香。
第二步：开小火慢慢慢炒制茶叶和白砂糖，直到白砂糖完全融化并色泽变成焦糖色为止，在炒制茶叶和白砂糖时要不停地搅拌，以免粘锅。
第三步：在煮锅中加入1小碗清水转大火煮开后，再转小火煮至茶叶完全舒展开并煮出茶叶的色泽。

第四步：最后在煮锅中加入1盒纯牛奶煮2分钟搅拌几下就可以关火了。

第五步：用滤网把茶叶捞出来，把奶茶倒入杯中，一杯丝滑香醇的奶茶就做好了。本回答被网友采纳

Answer 3

【珍珠奶茶】
珍珠：红糖15克，清水30克，马铃薯淀粉70克
奶茶：锡兰红茶包3包，三花淡奶150ml，蜂蜜适量
步骤：
1 红糖过筛，加入清水搅拌均匀成红糖糖水
2 加入马铃薯淀粉
3 轻轻搅拌均匀，可以根据淀粉的吸水性适当的添加淀粉或者清水
4 手上拍少许干淀粉，取出一小块，轻轻搓成小圆球
5 做好的珍珠小圆子放在盘子里，撒少许淀粉防沾
6 用筛子筛去珍珠表面多余的淀粉
7 锅里放水烧开后放入珍珠下去煮，大火煮20分钟，关火后焖20分钟
8 捞出过凉水沥干即可
9 茶包放碗里，倒入烧开的水，焖5分钟取出茶包
10 倒入淡奶
11 搅拌均匀，过筛下，并根据个人的喜好添加蜂蜜
12 最后加入做好的珍珠就ok了