关于桥本甲状腺炎患者不能吃什么，网上有很多建议，以上可能是出镜率最高的四个了。其中，不吃小麦、牛奶是很不错的建议，毕竟对于任何患有自身免疫性疾病的人来说，小麦含有的麸质，以及牛奶含有的酪蛋白很有可能都不是友好的。
在上百种自身免疫性疾病中，由于桥本和甲状腺息息相关，因此有关桥本患者不能吃十字花科类的蔬菜，也开始在网络上流传。如果属实，这意味着白菜、西蓝花、包菜、 花椰菜、萝卜等食物都不能出现在桥本患者的餐桌上，如果这些健康美味的蔬菜不能吃，对桥本患者来说，实在是令人沮丧的消息。
过去，尤其是20世纪50年代，人们普遍缺乏碘，很容易造成甲状腺肿大。更不幸的是，十字花科类的蔬菜，因含有一种叫做“硫代葡萄糖苷”的物质，又可能会阻止甲状腺对碘的吸收。本来就缺碘，还限制吸收，后果可想而已。
不仅如此，我们在咀嚼十字花科蔬菜时，“黑芥子酶”会将硫代葡萄糖苷水解成多种化合物，而其中的异硫氰酸酯和硫氰酸酯，在缺碘的情况下，也会引起甲状腺肿大。
基于上述机制，在20世纪50年，患有甲状腺疾病的人群，就常常被建议少吃或不吃十字花科类蔬菜。这种建议在当时的大背景下，是合理的。
桥本甲状腺炎是自身的免疫性疾病，造成病情发生的因素有很多，包括由基因、吸烟、感染、过量碘摄入、怀孕、精神刺激等都可以导致机体免疫系统紊乱，而产生针对甲状腺的免疫攻击反应，致使甲状腺被逐渐破坏，而在发病期间很多患者都会出现其他的免疫性并发症， 桥本甲状腺炎患者如果甲状腺功能正常，短期内对身体没有什么影响，但从长远来看，对患者的甲状腺功能有一定的损伤。桥本虽然是一种良性疾病，不会直接导致死亡，但是最终会导致一部分患者出现甲减，需要终身服药以补充甲状腺激素。
因为甲状腺抗体会损伤自身的甲状腺细胞，导致甲状腺细胞坏死、凋亡，当这种损伤超出甲状腺的代偿范围，甲状腺功能就会逐渐下降，出现甲减，导致人体的代谢低下，生殖、消化、心血管等系统出问题。而且，由于抗体对细胞的损伤是持续、不可逆的，所以桥本甲状腺炎的患者出现甲减后，通常要长期用药治疗，不能停药。有些研究认为甲状腺自身抗体高、同时有甲状腺结节的患者，结节发生癌变的风险比抗体正常的人要大一些，但两者之间的关联并不强，所以患者不用特别担心这个问题，定期进行甲状腺结节的复查就可以了。
桥本氏甲状腺炎的四大饮食禁忌。桥本氏甲状腺炎又称自身免疫性甲状腺炎。本病多见于30—50岁中年女性，男女比例(1:4--9)，占甲状腺疾病的l/5。此病一般起病隐匿，发展缓慢，常无特殊感觉，患者多不易察觉。对待桥本氏甲状腺炎，除了积极治疗，有效的护理，科学的饮食是很重要的。桥本氏甲状腺炎的饮食的重点是高纤维素食品，包括绿叶蔬菜、粗粮以及新鲜水果等，如蔬菜中的白菜、芹菜、空心菜，粗粮中的黄豆、绿豆，燕麦，水果中的大枣、花生等干果，都含有丰富的纤维素，注意摄取高质量的蛋白质。
桥本氏甲状腺炎的患者吃东西一定要少吃多餐，避免出现暴饮暴食情况，要是想要吃肉食的话，可以选择：猪瘦肉，鸡肉，鸭肉，甲鱼，淡水鱼等，饮食一定要营养搭配均衡一些，尽量避免一些垃圾食品的摄入。对于桥本氏甲状腺炎合并甲状腺功能亢进的病人，饮食中应暂时限制海带、紫菜等海产品的摄入，减少食物中碘的含量。这也是预防桥本氏甲状腺炎方法之一。桥本氏甲状腺炎合并甲状腺功能低下的病人，如慢性淋巴细胞性甲状腺炎的患者，饮食中却应该增加食物中碘的含量，提高血液中碘的浓度，为甲状腺激素的合成准备充足的原料。除了积极的调理饮食，患者还要注意休息，劳逸结合，不要过于劳累，保持良好的心态。