第1个回答 2020-09-19
南瓜的18种家常做法
引导语：南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。其营养丰富，做法也丰富多样，蒸着吃，炒着吃，焖着吃，烧排骨吃……南瓜的18种家常做法，喜欢吃南瓜的童鞋赶紧捧走吧！
一、清炒南瓜丝
原料：嫩南瓜半个
调料：葱、盐、白糖、鸡精
做法：
1、南瓜用刀薄薄的削去表面一层皮，用勺子刮去瓤；
2、擦成细丝（没有擦菜板就用刀慢慢切成细丝）；
3、锅烧热放油，入葱花煸出香味；
4、入南瓜丝快速翻炒一分钟左右，放盐、一点白糖和鸡精调味出锅。
二、香葱炒南瓜
原料：南瓜1只
调料：香葱、蒜末、橄榄油、盐
做法：
1、将南瓜去皮，切成片；
2、油锅8成热后，将蒜末放入爆香；
3、爆香后，将南瓜片放入，翻炒；
4、在翻炒的同时，可以不时地往锅里加水，但不要太多；
5、放入盐，炒匀；
6、南瓜差不多软和绵了之后，就可以关火；
7、撒入香葱，即可出锅。
三、南瓜土豆丝
原料：南瓜200克、土豆200克
辅料：青红辣椒各1只
调料：油、盐、鸡精、白糖各适量
做法：
1、土豆、南瓜、青红椒分别切丝；
2、热油锅，放进南瓜丝，爆炒至软身；
3、加入土豆丝，翻炒均匀，加入2—3汤匙水，煮2—3分钟；
4、加入盐调味5、加入青红椒丝，翻炒均匀，放少许鸡精或白糖提味。
四、田园南瓜饼
原料：南瓜250克、全麦面粉120克
辅料：鸡蛋2个、虾皮随意、（刨丝器、五星形煎蛋圈。可有可无）
调料：小葱2根、花椒粉1/4小勺、盐、鸡精适量
做法：
1、将南瓜去皮去瓤，用刨丝器将南瓜刨成细丝；
2、虾皮洗净，小葱切花；
3、将全麦面粉、虾皮、葱花、鸡蛋一起入南瓜丝的碗中；
4、用筷子拌匀；
5、平底锅入油开小火，将煎蛋器放入，用筷子挑南瓜面糊入煎蛋器中，直至面糊与煎蛋器平齐，注意面糊要充满煎蛋器内部空间；
6、依然小火煎，一面煎金黄后，大概3分钟左右，直接拎着煎蛋圈的手柄翻转180度煎另外一面，直至另一面也煎至金黄色。用小刀沿煎蛋圈内沿切开，分离出南瓜饼。
五、南瓜丝炒咸鸭蛋
原料：南瓜丝300克
辅料：咸鸭蛋1个
调料：香葱1根、蒜2瓣、开水15ML、橄榄油15ML、盐适量
做法：
1、将咸鸭蛋切成碎；南瓜用刮子刮成丝；将大蒜切成片；香葱切成末；
2、锅内放入橄榄油，7成热后放入蒜片、咸蛋碎，炒香；
3、然后倒入南瓜丝，加入少量开水，炒至2分钟左右，南瓜丝变软即可；
4、加入香葱和盐，起锅即可。
六、南瓜蒸蛋
原料：南瓜、鸡蛋
调料：白糖
做法：
1、小南瓜洗净，沿顶部1/3处切开，顶部做盖子，余下部分掏出瓜瓤、瓜籽（用小汤匙沿内壁刮出南瓜蓉）后，入锅蒸至八、九分熟；
2、鸡蛋打散，加入南瓜蓉、适量白糖、凉开水后，搅匀；
3、将搅好的蛋液倒入南瓜盅里；
4、南瓜盅用保鲜膜封口后，和南瓜盖一起入锅蒸，大火8--10分钟即可。
七、蛋黄焗南瓜
原料：南瓜500克、咸鸭蛋3个
调料：干淀粉100克、盐1.5茶匙、白糖1汤匙
做法：
1、南瓜洗干净后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米宽4厘米长的段；
2、切好的南瓜段中放入1茶匙盐拌匀，腌制20分钟，让南瓜出水；
3、咸鸭蛋取出蛋黄，并用小勺压碎备用；
4、腌好的南瓜段会出水，控干水分后，放入干淀粉充分拌匀，使每一条上都沾有淀粉；
5、锅中放油，5成热时，放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄，并且变硬后沥干油捞出；
6、另起锅，锅中留少许的底油，放入压碎的咸蛋黄，小火慢慢炒；
7、当咸蛋黄炒出泡沫时再放入炸好的南瓜条，调入1/2茶匙盐和白糖，推匀即可出锅。
八、蚝油焖南瓜
原料：老南瓜250克
调料：海天蚝油1大匙、细盐1小撮（1/8小匙）、沙拉油1大匙、味精1小撮、大蒜4瓣
做法：
1、将老南瓜切去表面的厚皮，再切成2CM的方块，大蒜去皮剁成蓉；
2、将南瓜块及蒜蓉放入微波玻璃碗内，加入蚝油，盐，沙拉油拌匀；
3、盖上玻璃碗盖，大火叮5分钟即可。（不盖会水份流失）
九、金沙南瓜条
原料：南瓜250g
辅料：咸蛋黄4只
调料：米酒50ml、盐、葱、油
做法：
1、南瓜去皮去瓤，切均匀的条状；
2、切好的南瓜条放入微波炉中火1分钟；
3、咸蛋黄倒入米酒；
4、水浴蒸8分钟；
5、取出趁热用小叉子压碎压松；
6、用少许油煸炒南瓜条，约2分钟，盛起；
7、余油下压松的咸蛋炒香，如果觉得太干不容易炒松，可喷入一点米酒，切忌要用中小火；
8、出香味后倒入南瓜条，保持中小火，不断地翻炒，至南瓜条均匀的裹上蛋黄为止；
9、起锅前放入盐和葱，稍微翻炒一下即盛起。
十、南瓜金针菇汤
原料：南瓜400克、荷兰豆100克、金针菇250克
调料：鸡高汤800克、清水600克、盐2克
做法：
1、南瓜去瓤切块备用，嫩的南瓜就不需要打皮了；
2、金针菇洗干净、荷兰豆切段儿备用；
3、南瓜加入鸡汤、清水，入汤煲煮沸，转文火煲30分钟；
4、加入金针菇，转旺火；
5、10分钟后加入荷兰豆，沸腾后加盐调味即可。
十一、粉蒸南瓜肉
原料：鸡翅根（用鸡翅中、鸡腿肉或者鸡脯肉都可以）、南瓜
调料：料酒、生姜粉、白胡椒粉、生抽、淀粉、蚝油、豆豉香辣酱、蒸肉米粉
做法：
1、将鸡翅根剔去骨头切成小块，依次加入料酒、生姜粉、白胡椒粉、生抽、淀粉、蚝油、豆豉香辣酱、蒸肉米粉拌匀备用；
2、南瓜切滚刀块，依次加入豆豉香辣酱和蒸肉米粉拌匀备用；
3、将拌好的鸡翅根和南瓜块混合均匀，放入小笼屉上锅蒸25分钟即可。（如果没有小笼屉，尽量找平一些的盘子，以便均匀受热）
十二、番杏拌南瓜
原料：番杏、南瓜
调料：盐、香油、花椒粉
做法：
1、番杏洗净，南瓜削去外皮，切成小丁；
2、锅中烧开水，先将南瓜丁放入焯1－2分钟至南瓜熟后捞出（不必煮得太软）；
3、待锅中水再次烧开后，将番杏放入，焯30－40秒即可捞出；
4、将两种材料控去水分，一起放入碗中，倒入调料拌匀即可。
十三、小炒迷你南瓜片
原料：南瓜
辅料：猪肉
调料：花生油、盐、葱
做法：
1、南瓜清洗干净，从中间劈开，掏去里边的籽和瓤，再切成薄片，瘦肉切片，辣椒切丁；2、锅里加油，烧热后下葱花爆香，然后把瘦肉放进去，炒变色；
3、南瓜片放入翻炒，放盐、加一点点水、盖上锅盖两分钟，掀开锅盖，继续翻炒一下就可以关火装盘了。
十四、南瓜烧排骨
原料：南瓜（切厚件）250克、排骨（斩小块）350克
调料：生抽20毫升、姜、蒜末少许、白酒5毫升、生粉3克、白糖5克
做法：
1、锅里放少许油，烧热，捞起排骨放进去，平铺，慢火煎2分钟；
2、翻面，同样慢火把排骨煎至金黄；
3、放进南瓜块；
4、把南瓜也尽量平铺在锅上，稍煎一下；
5、加入100ml的清水，盖上锅盖中火煮至南瓜熟，大约8~10分钟；
6、大火收汁，撒点葱花，放盐调味即可。
十五、南瓜红烧肉
原料：带皮五花肉500克、小南瓜一个
调料：冰糖、白酒、葱花、蒜、八角、面酱、醋、食用油、盐、热水各适量
做法
1、南瓜，肉洗净，分别切大块备用 南瓜我没有去皮。洗干净了直接炖；
2、葱切花，蒜切片。白酒和面酱备好。锅内放油，放葱花和蒜还有八角炒香；
3、放入面酱，不断翻炒，避免糊锅，炒出香味后放入肉块。翻炒均匀；
4、放入南瓜块。翻炒均匀，再倒入适量白酒和少量醋。再次翻炒均匀；
5、倒入适量热水（高汤更好），没过南瓜和肉就可以了。大火炖开后放入冰糖，转小火，继续炖。提前10分钟放入适量盐，再收至汤汁浓稠即可；
6、在转小火后炖差不多20分钟后再放入几个整瓣的蒜，这个时候放，是为了不要把蒜炖烂，但有可以炖出蒜香。蒜和红烧肉在一起，很搭很提味的。
十六、脆嫩南瓜丝
原料：嫩南瓜1个
调料：花椒、香芹梗、蒜茸、盐
做法：
1、将嫩南瓜洗净去蒂、软肉层的瓜瓤用勺片除，切成条丝状；
2、锅内注油，中小火将花椒、香芹梗爆香锅后捞出，转大火，下嫩南瓜丝，翻炒掂匀，起锅前添加适量精盐即可。
十七、芦笋炒南瓜
原料：芦笋、南瓜
辅料：彩椒
调料：油、葱花、盐
做法：
1、芦笋、南瓜洗净后，分别切成细长段，彩椒切成细条；
2、锅热倒油，先下少许葱花爆香，再下南瓜段翻炒，加少许水焖2、3分钟；
3、倒入芦笋段，炒匀再焖1、2分钟；
4、最后倒彩椒段，调入盐炒匀即可出锅。
十八、胡萝卜南瓜粥
原料：大米、糯米、泰国香米
辅料：南瓜、胡萝卜
做法：
1、大米，糯米，泰国香米洗净浸泡2个小时；
2、锅烧热水，倒入浸泡的米水,熬粥40分钟；
3、放入去皮切块的南瓜和切碎的胡萝卜，继续边搅拌边熬煮30分钟至软烂即可。
编后语：南瓜不仅有较高的食用价值，而且有着不可忽视的食疗作用。南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排脓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈便秘，并有利尿、美容等作用。多吃南瓜，好处多多，大家果断收藏学起来
第2个回答 2020-09-19
你好
引导语：南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。其营养丰富，做法也丰富多样，蒸着吃，炒着吃，焖着吃，烧排骨吃……南瓜的18种家常做法，喜欢吃南瓜的童鞋赶紧捧走吧！
一、清炒南瓜丝
原料：嫩南瓜半个
调料：葱、盐、白糖、鸡精
做法：1、南瓜用刀薄薄的削去表面一层皮，用勺子刮去瓤；2、擦成细丝（没有擦菜板就用刀慢慢切成细丝）；3、锅烧热放油，入葱花煸出香味；4、入南瓜丝快速翻炒一分钟左右，放盐、一点白糖和鸡精调味出锅。
二、香葱炒南瓜
原料：南瓜1只
调料：香葱、蒜末、橄榄油、盐
做法：1、将南瓜去皮，切成片；2、油锅8成热后，将蒜末放入爆香；3、爆香后，将南瓜片放入，翻炒；4、在翻炒的同时，可以不时地往锅里加水，但不要太多；5、放入盐，炒匀；6、南瓜差不多软和绵了之后，就可以关火；7、撒入香葱，即可出锅。
三、南瓜土豆丝
原料：南瓜200克、土豆200克
辅料：青红辣椒各1只
调料：油、盐、鸡精、白糖各适量
做法：1、土豆、南瓜、青红椒分别切丝；2、热油锅，放进南瓜丝，爆炒至软身；3、加入土豆丝，翻炒均匀，加入2—3汤匙水，煮2—3分钟；4、加入盐调味5、加入青红椒丝，翻炒均匀，放少许鸡精或白糖提味。
四、田园南瓜饼
原料：南瓜250克、全麦面粉120克
辅料：鸡蛋2个、虾皮随意、（刨丝器、五星形煎蛋圈。可有可无）
调料：小葱2根、花椒粉1/4小勺、盐、鸡精适量
做法：1、将南瓜去皮去瓤，用刨丝器将南瓜刨成细丝；2、虾皮洗净，小葱切花；3、将全麦面粉、虾皮、葱花、鸡蛋一起入南瓜丝的碗中；4、用筷子拌匀；5、平底锅入油开小火，将煎蛋器放入，用筷子挑南瓜面糊入煎蛋器中，直至面糊与煎蛋器平齐，注意面糊要充满煎蛋器内部空间；6、依然小火煎，一面煎金黄后，大概3分钟左右，直接拎着煎蛋圈的手柄翻转180度煎另外一面，直至另一面也煎至金黄色。用小刀沿煎蛋圈内沿切开，分离出南瓜饼。
五、南瓜丝炒咸鸭蛋
原料：南瓜丝300克
辅料：咸鸭蛋1个
调料：香葱1根、蒜2瓣、开水15ML、橄榄油15ML、盐适量
做法：1、将咸鸭蛋切成碎；南瓜用刮子刮成丝；将大蒜切成片；香葱切成末；2、锅内放入橄榄油，7成热后放入蒜片、咸蛋碎，炒香；3、然后倒入南瓜丝，加入少量开水，炒至2分钟左右，南瓜丝变软即可；4、加入香葱和盐，起锅即可。
六、南瓜蒸蛋
原料：南瓜、鸡蛋
调料：白糖
做法：1、小南瓜洗净，沿顶部1/3处切开，顶部做盖子，余下部分掏出瓜瓤、瓜籽（用小汤匙沿内壁刮出南瓜蓉）后，入锅蒸至八、九分熟；2、鸡蛋打散，加入南瓜蓉、适量白糖、凉开水后，搅匀；3、将搅好的蛋液倒入南瓜盅里；4、南瓜盅用保鲜膜封口后，和南瓜盖一起入锅蒸，大火8--10分钟即可。
七、蛋黄焗南瓜
原料：南瓜500克、咸鸭蛋3个
调料：干淀粉100克、盐1.5茶匙、白糖1汤匙
做法：1、南瓜洗干净后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米宽4厘米长的段；2、切好的南瓜段中放入1茶匙盐拌匀，腌制20分钟，让南瓜出水；3、咸鸭蛋取出蛋黄，并用小勺压碎备用；4、腌好的南瓜段会出水，控干水分后，放入干淀粉充分拌匀，使每一条上都沾有淀粉；5、锅中放油，5成热时，放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄，并且变硬后沥干油捞出；6、另起锅，锅中留少许的底油，放入压碎的咸蛋黄，小火慢慢炒；7、当咸蛋黄炒出泡沫时再放入炸好的南瓜条，调入1/2茶匙盐和白糖，推匀即可出锅。
八、蚝油焖南瓜
原料：老南瓜250克
调料：海天蚝油1大匙、细盐1小撮（1/8小匙）、沙拉油1大匙、味精1小撮、大蒜4瓣
做法：1、将老南瓜切去表面的厚皮，再切成2CM的方块，大蒜去皮剁成蓉；2、将南瓜块及蒜蓉放入微波玻璃碗内，加入蚝油，盐，沙拉油拌匀；3、盖上玻璃碗盖，大火叮5分钟即可。（不盖会水份流失）
九、金沙南瓜条
原料：南瓜250g
辅料：咸蛋黄4只
调料：米酒50ml、盐、葱、油
做法：1、南瓜去皮去瓤，切均匀的条状；2、切好的南瓜条放入微波炉中火1分钟；3、咸蛋黄倒入米酒；4、水浴蒸8分钟；5、取出趁热用小叉子压碎压松；6、用少许油煸炒南瓜条，约2分钟，盛起；7、余油下压松的咸蛋炒香，如果觉得太干不容易炒松，可喷入一点米酒，切忌要用中小火；8、出香味后倒入南瓜条，保持中小火，不断地翻炒，至南瓜条均匀的裹上蛋黄为止；9、起锅前放入盐和葱，稍微翻炒一下即盛起。
十、南瓜金针菇汤
原料：南瓜400克、荷兰豆100克、金针菇250克
调料：鸡高汤800克、清水600克、盐2克
做法：1、南瓜去瓤切块备用，嫩的南瓜就不需要打皮了；2、金针菇洗干净、荷兰豆切段儿备用；3、南瓜加入鸡汤、清水，入汤煲煮沸，转文火煲30分钟；4、加入金针菇，转旺火；5、10分钟后加入荷兰豆，沸腾后加盐调味即可。
十一、粉蒸南瓜肉
原料：鸡翅根（用鸡翅中、鸡腿肉或者鸡脯肉都可以）、南瓜
调料：料酒、生姜粉、白胡椒粉、生抽、淀粉、蚝油、豆豉香辣酱、蒸肉米粉
做法：1、将鸡翅根剔去骨头切成小块，依次加入料酒、生姜粉、白胡椒粉、生抽、淀粉、蚝油、豆豉香辣酱、蒸肉米粉拌匀备用；2、南瓜切滚刀块，依次加入豆豉香辣酱和蒸肉米粉拌匀备用；3、将拌好的鸡翅根和南瓜块混合均匀，放入小笼屉上锅蒸25分钟即可。（如果没有小笼屉，尽量找平一些的盘子，以便均匀受热）
十二、番杏拌南瓜
原料：番杏、南瓜
调料：盐、香油、花椒粉
做法：1、番杏洗净，南瓜削去外皮，切成小丁；2、锅中烧开水，先将南瓜丁放入焯1－2分钟至南瓜熟后捞出（不必煮得太软）；3、待锅中水再次烧开后，将番杏放入，焯30－40秒即可捞出；4、将两种材料控去水分，一起放入碗中，倒入调料拌匀即可。
十三、小炒迷你南瓜片
原料：南瓜
辅料：猪肉
调料：花生油、盐、葱
做法：1、南瓜清洗干净，从中间劈开，掏去里边的籽和瓤，再切成薄片，瘦肉切片，辣椒切丁；2、锅里加油，烧热后下葱花爆香，然后把瘦肉放进去，炒变色；3、南瓜片放入翻炒，放盐、加一点点水、盖上锅盖两分钟，掀开锅盖，继续翻炒一下就可以关火装盘了。
十四、南瓜烧排骨
原料：南瓜（切厚件）250克、排骨（斩小块）350克
调料：生抽20毫升、姜、蒜末少许、白酒5毫升、生粉3克、白糖5克
做法：1、锅里放少许油，烧热，捞起排骨放进去，平铺，慢火煎2分钟；2、翻面，同样慢火把排骨煎至金黄；3、放进南瓜块；4、把南瓜也尽量平铺在锅上，稍煎一下；5、加入100ml的清水，盖上锅盖中火煮至南瓜熟，大约8~10分钟；6、大火收汁，撒点葱花，放盐调味即可。
十五、南瓜红烧肉
原料：带皮五花肉500克、小南瓜一个
调料：冰糖、白酒、葱花、蒜、八角、面酱、醋、食用油、盐、热水各适量
做法：1、南瓜，肉洗净，分别切大块备用 南瓜我没有去皮。洗干净了直接炖；2、葱切花，蒜切片。白酒和面酱备好。锅内放油，放葱花和蒜还有八角炒香；3、放入面酱，不断翻炒，避免糊锅，炒出香味后放入肉块。翻炒均匀；4、放入南瓜块。翻炒均匀，再倒入适量白酒和少量醋。再次翻炒均匀；5、倒入适量热水（高汤更好），没过南瓜和肉就可以了。大火炖开后放入冰糖，转小火，继续炖。提前10分钟放入适量盐，再收至汤汁浓稠即可；6、在转小火后炖差不多20分钟后再放入几个整瓣的蒜，这个时候放，是为了不要把蒜炖烂，但有可以炖出蒜香。蒜和红烧肉在一起，很搭很提味的。
十六、脆嫩南瓜丝
原料：嫩南瓜1个
调料：花椒、香芹梗、蒜茸、盐
做法：1、将嫩南瓜洗净去蒂、软肉层的瓜瓤用勺片除，切成条丝状；2、锅内注油，中小火将花椒、香芹梗爆香锅后捞出，转大火，下嫩南瓜丝，翻炒掂匀，起锅前添加适量精盐即可。
十七、芦笋炒南瓜
原料：芦笋、南瓜
辅料：彩椒
调料：油、葱花、盐
做法：1、芦笋、南瓜洗净后，分别切成细长段，彩椒切成细条；2、锅热倒油，先下少许葱花爆香，再下南瓜段翻炒，加少许水焖2、3分钟；3、倒入芦笋段，炒匀再焖1、2分钟；4、最后倒彩椒段，调入盐炒匀即可出锅。
十八、胡萝卜南瓜粥
原料：大米、糯米、泰国香米
辅料：南瓜、胡萝卜
做法：1、大米，糯米，泰国香米洗净浸泡2个小时；2、锅烧热水，倒入浸泡的米水，熬粥40分钟；3、放入去皮切块的南瓜和切碎的胡萝卜，继续边搅拌边熬煮30分钟至软烂即可。
望采纳祝你好运
第3个回答 2020-09-19
南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。其营养丰富，做法也丰富多样，蒸着吃，炒着吃，焖着吃等等，今天就为大家介绍南瓜的18种家常做法。
南瓜的18种家常做法
一、香葱炒南瓜
原料：南瓜1只、香葱、蒜末、橄榄油、盐
做法：
1、将南瓜去皮，切成片。
2、油锅8成热后，将蒜末放入爆香。
3、爆香后，将南瓜片放入，翻炒。
4、在翻炒的同时，可以不时地往锅里加水，但不要太多。
5、放入盐，炒匀。
6、南瓜差不多软和绵了之后，就可以关火。
7、撒入香葱，即可出锅。
二、清蒸南瓜
原料：南瓜一个
做法：
1、 将南瓜洗净，除去里边的籽和丝，削去南瓜表皮（不要削得太厚，会影响口感，且容易碎）。
2、 将南瓜切成5公分宽、15公分左右长的大块。
3、 将南瓜块一层一层的码在盘子里，在南瓜上适当撒些白糖。
4、 放在蒸茏上蒸熟即可。
三、椒盐南瓜条
原料：南瓜500克、小麦面粉200克、植物油50克、酱油20克、盐3克、味精1克、椒盐20克
做法：
1、将老南瓜洗净，削去皮，切开挖去瓤和籽，再清洗干净，切成4厘米长、1厘米宽厚的条。
2、将面粉放在大碗内，加精盐、酱油、味精和适量水，调匀成较厚的面糊，把南瓜条放入，充分搅匀，使每根南瓜煮沾上面糊。
3、将炒锅置中火上烧热，倒入植物油，烧至五成热时，放入南瓜条迅速拨散，翻动，炸至瓜条浮上油面时捞出沥油。
4、将炒锅内的油烧至七成热时将炸过的瓜条放入锅中复炸，炸至金黄色捞出沥油装盘，撒上花椒盐即可上桌供食。
四、清炒南瓜丝
原料：嫩南瓜半个、葱、盐、白糖、鸡精
做法：
1、南瓜用刀薄薄的削去表面一层皮，用勺子刮去瓤。
2、擦成细丝（没有擦菜板就用刀慢慢切成细丝）。
3、锅烧热放油，入葱花煸出香味。
4、入南瓜丝快速翻炒一分钟左右，放盐、一点白糖和鸡精调味出锅。
五、南瓜饼
原料：南瓜、面粉、蜂蜜、芝麻、食用油
做法：
1、将南瓜洗净，去掉皮和瓤后，切成块末，放入蒸锅中蒸熟捣成泥，加入蜂蜜、面粉、然后做成大小同一的圆饼，再沾上面包糠待用。
2、坐锅，倒入食用油，点火，到4成熟时，将圆饼投入油中炸熟至呈金黄色即成。
六、南瓜土豆丝
原料：南瓜200克、土豆200克、青红辣椒各1只、油、盐、鸡精、白糖各适量
做法：
1、土豆、南瓜、青红椒分别切丝。
2、热油锅，放进南瓜丝，爆炒至软身。
3、加入土豆丝，翻炒均匀，加入2—3汤匙水，煮2—3分钟。
4、加入盐调味5、加入青红椒丝，翻炒均匀，放少许鸡精或白糖提味。
七、南瓜丝炒咸鸭蛋
原料：南瓜丝300克、咸鸭蛋1个、香葱1根、蒜2瓣、开水15ML、橄榄油15ML、盐适量
做法：
1、将咸鸭蛋切成碎；南瓜用刮子刮成丝；将大蒜切成片；香葱切成末。
2、锅内放入橄榄油，7成热后放入蒜片、咸蛋碎，炒香。
3、然后倒入南瓜丝，加入少量开水，炒至2分钟左右，南瓜丝变软即可。
4、加入香葱和盐，起锅即可。
八、红枣南瓜汤
原料：南瓜500克、红枣50克、红糖适量
做法：
将南瓜去皮，红枣去核，入锅一起加水煮烂，加红糖调化即可。
九、南瓜蒸蛋
原料：南瓜、鸡蛋、白糖
做法：
1、小南瓜洗净，沿顶部1/3处切开，顶部做盖子，余下部分掏出瓜瓤、瓜籽（用小汤匙沿内壁刮出南瓜蓉）后，入锅蒸至八、九分熟。
2、鸡蛋打散，加入南瓜蓉、适量白糖、凉开水后，搅匀。
3、将搅好的蛋液倒入南瓜盅里。
4、南瓜盅用保鲜膜封口后，和南瓜盖一起入锅蒸，大火8--10分钟即可。
十、南瓜绿豆汤
原料：老南瓜一斤、绿豆二两、盐适量
做法：
1、绿豆洗净，放半咖啡匙盐拌匀腌五分钟；南瓜去皮洗净，切成约两厘米见方的块。
2、锅中加约一斤半水，将绿豆淘洗两遍后下水锅，用大火烧沸后用小火煮二十分钟左右。
3、当绿豆皮刚被煮裂时，下南瓜块，大火烧沸后改中火煮至软熟。
4、放盐后煮两分钟。
5、搅匀后盛入汤盆即可上桌。
十一、蛋黄焗南瓜
原料：南瓜500克、咸鸭蛋3个、干淀粉100克、盐1、5茶匙、白糖1汤匙
做法：
1、南瓜洗干净后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米宽4厘米长的段。
2、切好的南瓜段中放入1茶匙盐拌匀，腌制20分钟，让南瓜出水。
3、咸鸭蛋取出蛋黄，并用小勺压碎备用。
4、腌好的南瓜段会出水，控干水分后，放入干淀粉充分拌匀，使每一条上都沾有淀粉。
5、锅中放油，5成热时，放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄，并且变硬后沥干油捞出。
6、另起锅，锅中留少许的底油，放入压碎的咸蛋黄，小火慢慢炒。
7、当咸蛋黄炒出泡沫时再放入炸好的南瓜条，调入1/2茶匙盐和白糖，推匀即可出锅。
十二、脆炒南瓜丝
原料：带绿皮个小面均匀的嫩南瓜1～2个、菜油50克，精盐、少许
做法：
1、将嫩南瓜连皮洗净，切细丝，摊在太阳下晾晒半天。
2、炒锅上火，放入菜油烧热后，倒入南瓜丝，用旺火速炒2～3分钟，撒上精盐、颠翻炒匀，出锅即成。
十三、南瓜八宝饭
原料：老南瓜、糯米、果仁、豆沙、白糖、桂花
做法：
将老南瓜洗净，在蒂部挖开去瓤，然后将糯米、果仁、豆沙、白糖、桂花等拌匀装入瓜内，再将瓜盖好固定，上笼屉蒸至米熟瓜烂即可。
十四、南瓜百合粥
原料：南瓜半个（约300克），香米100克，糯米100克，百合、桂圆肉、红枣、莲子各20克，白糖、盐少量
做法：
1、红枣、莲子用冷水浸泡20分钟，莲子去心，洗净备用；南瓜去蒂、去籽，洗净切丁。
2、糯米、香米洗净后置锅中加水烧开，放入南瓜丁和红枣、莲子，用文火煮20分钟后，揭开锅用勺顺时针搅动片刻，再放入百合、桂圆肉煮10分钟，然后放入白糖，再加少量盐以免过于甜腻。
十五、粉蒸南瓜肉
原料：鸡翅根（用鸡翅中、鸡腿肉或者鸡脯肉都可以）、南瓜、料酒、生姜粉、白胡椒粉、生抽、淀粉、蚝油、豆豉香辣酱、蒸肉米粉
做法：
1、将鸡翅根剔去骨头切成小块，依次加入料酒、生姜粉、白胡椒粉、生抽、淀粉、蚝油、豆豉香辣酱、蒸肉米粉拌匀备用。
2、南瓜切滚刀块，依次加入豆豉香辣酱和蒸肉米粉拌匀备用。
3、将拌好的鸡翅根和南瓜块混合均匀，放入小笼屉上锅蒸25分钟即可。（如果没有小笼屉，尽量找平一些的盘子，以便均匀受热）
十六、南瓜炖豆腐
原料：南瓜，豆腐，豌豆，花椒面，生抽，姜
做法：
1、先炒南瓜，加豌豆，炒3分钟。
2、加花椒面、生抽、姜、水，烧开后，加豆腐。
3、炖到熟了，加盐调味就好了。
十七、南瓜烧排骨
原料：南瓜（切厚件）250克、排骨（斩小块）350克、生抽20毫升、姜、蒜末少许、白酒5毫升、生粉3克、白糖5克
做法：
1、锅里放少许油，烧热，捞起排骨放进去，平铺，慢火煎2分钟。
2、翻面，同样慢火把排骨煎至金黄；放进南瓜块。
3、把南瓜也尽量平铺在锅上，稍煎一下；加入100ml的清水，盖上锅盖中火煮至南瓜熟，大约8~10分钟。
4、大火收汁，撒点葱花，放盐调味即可。
十八、燕麦南瓜粥
原料：燕麦100克，大米50克，南瓜150克，盐1小匙
做法：
1、将燕麦洗净，加水提前浸泡2个小时。
2、把浸泡过的燕麦放锅内，置火上，大火煮沸后换小火煮30分钟。
3、加入淘洗干净的大米，大火煮沸后换小火煮10分钟。
4、这时的燕麦和大米都还没完全煮透。
5、关火，盖上锅盖，焖至第二天早上，也可以直接煮至大米煮烂，大约需要40分钟。
6、早上起床后，大米和燕麦都已经吸饱水份、变得酥烂，这时开大火把燕麦粥煮开。
7、把南瓜切成丁，倒入粥中，中小火煮10分钟。
8、加入盐调味后就可以享用美味的粥了。
总结；南瓜不仅有较高的食用价值，而且有着不可忽视的食疗作用。南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排脓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈便秘，并有利尿、美容等作用。多吃南瓜，好处多多。
第4个回答 2020-09-19
现在正是吃嫩南瓜的最好季节，如果现在不吃就会错过大好的机会了。今天给大家推荐18种嫩南瓜的美味做法，都是比较简单而且美味的嫩南瓜家常做法，让你变着花样用嫩南瓜做出好吃的家常菜。
嫩南瓜的处理方法
把嫩南瓜的外皮洗净，然后根据需要切成丝、片、条或块就可以了。如果南瓜足够嫩就不需要去皮，如果皮已经变硬了就削去外层硬皮再切。嫩南瓜的南瓜瓤通常也是不需要去除的，如果其中的南瓜子已经成形了，那就把南瓜瓤去掉吧。
嫩南瓜用来制作炒菜也是非常美味可口的，用嫩南瓜炒菜通常并不需要太多的调味料，简简单单的做法更能突出嫩南瓜的鲜美味道。
一、清炒嫩南瓜

原料：嫩南瓜500g，盐、蒜片。
做法：起炒锅爆香蒜片后，放南瓜丝大火爆炒至断生，放盐翻炒均匀即可出锅装盘。
二、辣炒嫩南瓜

原料：嫩南瓜500g，青红尖椒丝各50克，盐、生抽各适量。
做法：炒锅油热后先放南瓜丝爆炒几下，然后就放青红尖椒丝一起翻炒，南瓜丝断生后放盐和生抽炒匀即可。
三、嫩南瓜炒三样
原料：嫩南瓜、山药、水发黑木耳、盐、白糖各适量。
准备：嫩南瓜和山药均切片，水发黑木耳撕成小片用开水焯一下。
做法：起炒锅先放南瓜片炒至断生，再放山药片和黑木耳炒匀，放盐和少许白糖调味出锅。
四、香芹炒嫩南瓜
原料：嫩南瓜500g，香芹梗、盐、蒜片、花椒粒各适量。
做法：起炒锅把蒜片、花椒粒和香芹梗爆香后捞出扔掉，放南瓜丝大火爆炒至断生，加适量盐调味起锅。
五、酸辣南瓜丝

原料：嫩南瓜、干辣椒段、葱花、姜丝、蒜末、白醋、盐、鸡精。
准备：把嫩南瓜丝用清水泡10分钟，这样能让南瓜丝变得脆爽可口，喜欢南瓜丝软面口感的可以不泡。
做法：起炒锅先把干辣椒段、葱花、姜丝和蒜末煸香，放南瓜丝和一汤匙白醋快速翻炒，大约炒1分钟后加盐和鸡精炒匀即可出锅。
六、蚝油嫩南瓜
起炒锅把油烧热后放入南瓜，大火爆炒至断生后放盐炒匀，出锅前淋入一大勺蚝油，装盘后再撒些炒香的白芝麻即可。
七、嫩南瓜炒鸡蛋

原料：嫩南瓜300克，鸡蛋2个，盐适量。
准备：鸡蛋打到碗里再加适量盐打散，嫩南瓜切片。
做法：起炒锅先把鸡蛋炒至成型后盛出，再把南瓜片炒至断生，加盐调味后倒入炒好的鸡蛋，翻匀出锅。
八、鲍汁嫩南瓜

原料：嫩南瓜500克，鲍鱼汁1勺，蒜瓣碎、油、盐各适量。
做法：起炒锅把蒜瓣碎炒出香味，放南瓜块一起炒匀，炒至南瓜块出水的时候，再加少量清水，盖锅煮5分钟左右至南瓜块变软，加盐和鲍鱼汁，翻炒均匀就可以出锅装盘了。
九、五花肉炒嫩南瓜

原料：嫩南瓜、五花肉、干辣椒段、料酒、生抽、盐、鸡精。
准备：嫩南瓜和五花肉均切成片，五花肉切片时尽量切的薄一些。
做法：起炒锅放干辣椒段炝锅，下五花肉片大火爆炒至出油，加料酒炒匀后再加适量生抽炒匀，入南瓜片和适量清水炒至断生，加盐和鸡精炒匀出锅。
嫩南瓜还可以用来做馅，用嫩南瓜做的馅可做成馅饼、包子、饺子等食物，也是非常鲜美可口的嫩南瓜吃法。
十、南瓜鸡肉水饺
原料：嫩南瓜2个，鸡胸肉两块，高汤或清水150毫升左右。
调味料：小葱花、姜粉、花椒粉、盐、味极鲜酱油、食用油、香油各适量。
准备：
1、嫩南瓜擦丝后用盐杀水10分钟，再挤干南瓜丝里的水分。
2、鸡胸肉剁成鸡肉茸，分多次少量加入高汤或清水，按同一方向搅打至鸡肉茸粘稠起胶，再入所有的调味料拌匀。
做法：把南瓜丝放在鸡肉茸里拌匀，包成饺子下锅煮熟即可开吃。
说明：鸡胸肉的口感有些发柴，所以要打入一些高汤或清水口感才更好。
十一、嫩南瓜猪肉包子

原料：嫩南瓜300g，猪肉馅220g，食用油、盐、小葱末、生姜末、生抽各适量。
准备：嫩南瓜擦成细丝后，先放点食用油拌匀锁住水分。猪肉馅放生抽和细盐拌匀。
做法：把猪肉馅和南瓜丝放在馅料盆里，再加入小葱末、生姜末和生抽拌匀成馅料，最后把馅料包成包子上锅蒸熟即可。
十二、嫩南瓜素馅包子

原料：嫩南瓜500g，粉丝1小把，小葱末、红葱头末、姜粉、花椒粉、盐、食用油、香油各适量。
准备：把嫩南瓜丝用少许盐拌匀，杀水15～20分钟后挤去水分。粉丝提前用温水泡软后切成碎末。
做法：把嫩南瓜丝、粉丝放在馅料盆里，小葱末和红葱头末用食用油炒香，也倒入馅料盆里，再放姜粉、花椒粉、盐、香油，拌匀即成馅料。然后将馅料包成包子蒸熟即可食用。
十三、嫩南瓜馅饼

原料：嫩南瓜350克，鸡蛋三个，泡发的黑木耳4～5朵，盐适量。
做法：嫩南瓜丝用少许盐拌匀杀杀水，然后再挤干水分放在小盆里，鸡蛋炒熟炒散也放入小盆里，再加入切碎的黑木耳和适量盐拌匀即成馅料。最后将馅料做成馅饼两面烙熟即可。
最后再给大家介绍嫩南瓜的其它几种吃法，也都是非常美味的嫩南瓜吃法。
十四、嫩南瓜鸡蛋煎饼

原料：嫩南瓜300g，鸡蛋2个，盐、胡椒粉、面粉各适量。
做法：嫩南瓜丝放在小盆里，加盐和胡椒粉拌匀后打入鸡蛋搅匀，再加适量面粉搅成均匀的糊，把糊用油煎成煎饼即可。
十五、嫩南瓜烙

嫩南瓜250克切薄薄的片或细细的丝，放入微波炉专用的料理盒里，再放少许盐并打入1只鸡蛋搅拌均匀，1根小红椒切细细的碎末撒在表面，入微波炉高火叮5分钟左右即成。
十六、清蒸嫩南瓜

原料：嫩南瓜600克，土老母鸡高汤、食盐、姜片、葱段各适量。
做法：嫩南瓜切成粗条放入汤碗里，再放入生姜片、葱段和食盐，倒入土老母鸡煮制的高汤，用高压锅大火蒸10分钟即可。
十七、嫩南瓜蒸肉

原料：圆形嫩南瓜300克，肉馅350克，十三香、盐、生姜末、酱油各适量。
准备：肉馅中加入十三香、盐、生姜末和酱油调匀。
做法：把嫩南瓜的顶部切开一部分，掏出南瓜瓤，把肉馅放在其中，开水入蒸锅大火30分钟即可。
十八、虾米烧嫩南瓜

原料：嫩南瓜500g，虾米50g，盐、生姜末、蒜末各适量。
准备：虾米用清水稍微洗一下沥水待用，如果是比较干净的虾米也可以不洗。
做法：起炒锅把生姜末、蒜末和虾米炒出香味，放南瓜块炒匀，盖锅把南瓜块焖熟后放盐出锅。
嫩南瓜的18种家常美味做法就介绍完了，喜欢吃嫩南瓜的朋友们不妨拿来做为参考，希望大家都能用嫩南瓜做出美味可口的家常菜