泥鳅的种类及分布:不要以为市场上卖的泥鳅都一个摸样所以泥鳅就不分类,泥鳅大至可分为中华沙鳅,清鳅,大鳞副泥鳅和观赏泥鳅等。主要分布在中国,印度,日韩,朝鲜和俄罗斯等亚洲沿岸国家。
泥鳅有鳞吗?泥鳅体表光滑无鳞有黏液,泥鳅身体表面有一种滑滑的粘液,大家再抓的时候明显可以感觉到。其实泥鳅是有鳞的,只不过鳞比较小并且藏于皮下,所以我们看到到的泥鳅都是无鳞的。
泥鳅的做法:我自己就吃过两种做法在这里和大家分享一下,第一种;是东北吃法,家在东北的朋友可能都吃过就是“酱泥鳅”。准备食材:东北黄豆酱,青尖椒,葱花,姜片,东北大豆油。做法:泥鳅去内脏洗净,辣椒切成碎,锅中热油,先放入葱花姜片炒香,导入辣椒碎炒香,倒入黄豆酱炒香最后倒入泥鳅翻炒均匀,加少许水,味精收干汤汁即可。
泥鳅火锅:这个是在成都上学期间吃到的,味道也相当的“巴适”四川话。自己在家做四川火锅要买牛油火锅底料,无论是做泥鳅火锅还是其他火锅,火锅底料都应该先炒一下,这样味道更浓。葱花,姜片,蒜片加少许色拉油炒香,再放入火锅底料炒香,然后再加入清水,泥鳅火锅就是涮泥鳅,去内脏洗净直接涮就可以了。
泥鳅的营养价值:助阳益肾,阳事不起,泥鳅煮食之出自《潮湖简易方》。治皮肤疮癣,疥疮发痒,利小便出自《四川中药志》。泥鳅的适用人群非常广,上到有心脑血管病的老年人下到体虚盗汗,营养不良的小孩都可以食用。泥鳅的胆固醇含量很少,蛋白质和维生素含量比一般的鱼虾都要高,泥鳅肉中含有两种特有的氨基酸,十八碳酸烯酸和二十二碳六烯酸是人类DNA的重要组成部分,可以提高显性遗传,所以可以作为优生优育食物的首选。
泥鳅和鳝鱼的区别:泥鳅的营养价值要高于鳝鱼。天上龙肉,地下驴肉。还可以说天上有斑鸠,地下有泥鳅。“水中人参”就是泥鳅的美誉。鳝鱼也有类似于人参的美誉“小暑鳝鱼赛人参”。但从字面上就很好理解前者是肯定式,后者是比喻式。还有一点就是鳝鱼的血液有毒。体型上鳝鱼要明显大于泥鳅,鳝鱼尾巴是尖的,嘴巴上没有触须。
饮食禁忌:泥鳅虽然美味好吃但是不能与狗肉同食二者相克,不能与毛蟹同食会中毒。不能与螃蟹同食二者功能相反。阴虚火旺的人不宜食用。