从单纯喝水的角度考虑,水只要烧到80°以上就可以饮用,从杀菌的角度考虑,温度越高除菌效果越好,所以一般要烧到100°。
单纯从杀菌角度来说,100℃ 杀菌时间上确实好过 90℃(温度越高灭菌效果相对越好),但是一方面现在大多数人的饮用水为纯净水或处理合格的自来水,含菌量、致病菌量特别低甚至就不存在,另一方面人体的消化系统本身有很强的,所以其实也不用烧到 100℃。
其实烧到90也行,因为极少数细菌的死亡温度会在90度到100度。只不过人们没法确认烧到什么程度就可以了,那就到100吧,不能再高了。