i茅台:茅台酒一个制酒生产周期时长有多长?

Question

如题所述

Answer 1

茅台酒的生产周期为一年，具体流程包括端午制曲，重阳下沙，九蒸九煮，7次取酒，8次发酵，然后所得基酒存放3年，再勾兑，生产。这一生产周期中，只进行两次投料，分别称为下沙投料和糙沙投料，各占投料量的50%。所用高粱为糯性高粱，当地俗称红缨子高粱，其颗粒坚实饱满均匀，粒小皮厚，支链淀粉含量达88%以上，非常适合茅台酒工艺的多轮次翻烤。