10781.2优级与10781.1区别有哪些？

Question

如题所述

Answer 1

10781.2与10781.1的区别在于香型、工艺、口感等方面，最明显的区别是在香型上，其中GB/T10781.2是固态法浓香型的执行标准，一般是高温制曲生产，口感浓烈醇厚，而GB/T10781.1则是清香型的执行标准，一般是低温制曲生产，口感清甜绵柔。

10781.2是纯粮酒还是勾兑酒

10781.2是纯粮酒。GB/T10781.2是中国十二大香型清香型白酒的执行标准，采用高梁为主要原料，不添加食用酒精及其他非白酒发酵产生的物质，口感柔和谐调、绵甜爽净、余味悠长，具有以乙酸乙酯为主体的复合香气，清香纯正，无色或微黄，清亮透明。

10781.2一级与优级哪个好

GB/T10781.2优级比一级好。GB/T10781.2优级执行的标准更高，酒体更醇厚，储存时间更长，其总酸、总酯、主体香味物质都要丰富于GB/T10781.2一级，而这些又是决定白酒风味的重要因素，因此GB/T10781.2优级品质更佳。

10781.2与10781.1区别

1、香型

10781.2是执行固态法生产的浓香型白酒，而10781.1是执行固态法工艺生产的清香型白酒。

2、工艺

10781.2是执行跑窖法和原窖法工艺生产，一般都是高温制曲，一轮新酒至少需要3个月以上的时间才能酿造。

10781.1是执行地缸发酵工艺生产，一般都是低温制曲，一轮新酒至少需要1~2个月左右的时间才能酿造

3、口感

10781.2的口感浓烈，丰满、厚重、爽口，口感香气浓郁，风味复杂，常常有高粱、豌豆、果香等多种复杂的香气，口感刺激性较强，酒精度数一般在50度以上。

10781.1的口感清新、柔和，口感爽洌，酒体清亮透明，富有层次感，口感更加清爽、易于入口，通常酒精度数在40度左右。

Answer 2

10781.2与10781.1是中国白酒国家标准中针对不同香型白酒的质量标准，它们的区别主要在于以下几点：
1. **香型不同**：
- GB/T 10781.1对应的是浓香型白酒，特点是酒体醇厚、香味浓郁。
- GB/T 10781.2对应的是清香型白酒，其特点为口感纯净、香气清雅。
2. **酿造原料和工艺差异**：
- 根据之前的信息，GB/T 10781.1的浓香型白酒可能更多采用小麦和高粱作为制曲和酿酒的主要原料，并且采用独特的“二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒”的复杂酿制工艺。
- 而GB/T 10781.2的清香型白酒则可能使用高粱、大麦和豌豆等原料，其酿造工艺包括粉碎原料、润糁、蒸煮、发酵、地缸发酵、二次蒸馏以及特定条件下的储存。
3. **品质分级**：
- 在各自的标准下，无论是10781.1还是10781.2都对白酒进行了品质等级划分，如一级和优级。优级相对于一级来说，意味着在感官指标（如色泽、香气、口味、风格）和理化指标（如酒精度、总酸、酯类含量等）上要求更为严格，从而代表了更高的产品质量。
因此，两者的区别主要在于所代表的白酒类型及其相应的酿造技术和品质要求的不同。本回答被网友采纳