最好吃的烤鸭品牌：全聚德、便宜坊、玉林餐饮。
1、全聚德
成立于2009年，集食品加工、产品销售、物流配送于一体的综合性企业，拥有全聚德、仿膳、丰泽园、四川饭店四大品牌特色食品，包涵风味鸭、荷叶饼、宫廷糕点、各类熟食、酱菜调料等十余个系列百余种产品。
2、便宜坊
源自1416年的老字号餐饮品牌，国家非物质文化遗产，前身为金陵老便宜坊。便宜坊是一家以焖炉烤鸭为龙头，鲁菜为基础的菜品特色的大型国有控股餐饮集团。其主打的烤鸭凭借外酥里嫩，口味鲜美等特点而广受大众食客的青睐。
3、玉林餐饮
以经营“传统鲁菜、精品烤鸭”为主要特色的绿色餐饮连锁企业，旗下共有玉林烤鸭和一花一叶私家小厨等餐饮品牌。目前在国内已拥有多家直营连锁分店，精品烤鸭、炸烹虾肉、扒牛肉条、烩乌鱼蛋汤、糟溜鱼片等菜色为其主打产品。
北京烤鸭技术
1、制坯：去鸭掌→剥离食管→剥离气管→充气→拉断直肠→腋下切口→掏膛→支撑→去鸭翅→洗膛→挂钩。
2、烫坯：左手提鸭钩，右手拿勺舀沸水，先浇烫刀口一侧，以防跑气，然后左手转动鸭钩，依次均匀地烫鸭体其它部位。
3、挂糖色：将饴糖（蜂蜜、白糖均可）与水按照1：7的比例稀释，浇在鸭坯上。目的是解除鸭表皮的腥味，使鸭子烤熟后呈枣红色，增加鸭皮的酥脆度。
4、晾坯：将鸭坯挂在阴凉、干燥、通风处，通过鸭体皮层和皮下水分蒸发，晾坯时间的长短和条件因为季节的变化而不同，以鸭坯晾至不出油为准，晾坯过程中要严格注意卫生，严禁日晒。
5、烤制：烤制背侧（刀口侧）→烤左背侧→烤左体侧→烤右体侧→燎裆→烤正体侧→烤正背侧→烤左体侧→燎裆→烤右体侧→燎裆→烤正背侧。
以上内容参考：百度百科-全聚德
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