餐厅容纳人数怎么算

Question

如题所述

Answer 1

1. 餐厅每座面积约为1至1.3平方米，餐厨面积比例在1:1到1:2之间。餐厅越高档，餐厨比例越接近1:1。
2. 确定餐厅等级和每座最小使用面积。根据规定，一级餐厅每座使用面积为1.3平方米，二级为1.1平方米，三级为1.0平方米。
3. 按等级指标乘以就餐人数，得出餐厅设计面积。例如，计划100人就餐的二级餐厅，最小设计面积为100×1.1=110平方米。
4. 餐厅餐位数计算适用于不同台形，如圆桌、长方形桌和正方形桌。计算法结合数学公式与餐饮行业特性，精确、实用、简便。
5. 圆桌计算方法：已知圆桌大小，求可坐人数。圆周长等于直径乘以π（3.14）。根据不同档次，人均客用区标准不同。圆周长除以客用区，得出餐位数。
6. 长方形桌和正方形桌计算方法：长方形桌常见于高端西式接待、卡座、普通餐桌，客用区参考值为90cm至150cm。长方形卡座和普通餐桌常见于中低端接待，客用区参考值为40cm至70cm。
7. 快餐店餐位数计算：以麦当劳为例，单人就餐占8%，双人占45%。根据餐厅面积和座位密度，计算餐位数。考虑座位布局的科学性和实用性，确保顾客舒适度和工作便利性。
8. 用餐空间设计需考虑顾客舒适度和工作人员操作便利性。每张餐桌旁边应留有1.2米宽的通道，餐车通道至少1.5米宽，成人就餐基本面积为1.1平方米。