通俗来说，醒茶就是让尘封的茶叶通过与空气、水分的接触，慢慢苏醒过来。
为什么要“醒”？那是因为茶叶在后发酵的转化过程中，慢慢的沉淀，远离了尘世，再次与我们相见时，它是钝化的，是羞涩的，所以需要我们用温暖却不太炙热的情怀去慢慢唤醒它。
下面我们以六堡茶为例，简单说说醒茶两大法——干醒和湿醒。
干醒六堡茶，是通过解散茶叶使之通风透气，让茶叶自然呼吸，散去本不应当属于茶叶的仓味、堆味等杂味，令茶叶恢复本质。
而湿醒六堡茶是在干醒茶的基础上，用开水快速冲洗茶叶，帮助唤醒茶叶，有助于在正式冲泡时释放出最佳的茶汤和茶味。
六堡茶干醒
“干醒”是通过改变六堡茶的存储方式，达到唤醒茶叶、散除杂味的目的。
六堡茶包装多为竹箩装散茶为主，竹箩通风透气效果佳，可将茶叶直接放在通风透气，无异味无强光直射的环境，使其与空气充分接触，对于老茶或洁净度较高的茶，2-3天即可；
而新出堆的茶与带有仓味的茶，则需要一到两周的时间，以便更好的散去六堡茶叶中的杂味。如果是紧压茶，则需要用工具撬开，将茶放入陶罐等透风透气，无杂味的容器中自然存放一段时间，也可以达到醒茶的效果。
六堡茶湿醒
湿醒，也称为洗茶或润茶，通过叶片与热水的接触，可以提高六堡茶叶自身的温度，帮助叶片缓缓舒展，令六堡茶叶充分地苏醒过来，而且可以带去茶叶在各个环节中附着的浮尘，在润茶之后冲泡能更好的释放出茶味。