菜谱凉菜篇
一、椒麻红油鸡
土鸡块入沸水中煮至可用筷子扎透，捞出后与捣碎的辣椒和花椒、热油一起拌匀，调味后即可食用。特点：香辣适口，开胃可口。
二、西芹百合
百合剥瓣洗净，西芹切段，胡萝卜切片。热油中炒蔬菜，加调味料，快速出锅。特点：西芹脆嫩，百合酥软，口感清凉。
三、茄汁香芋卷
香芋煮熟后捣成泥，加调料后用豆腐衣包裹，拍粉油炸。特色：酸甜口感，爽口开胃。
四、川北凉粉
豌豆制成的凉粉，切块或旋成条丝，加调料拌匀。特点：细嫩滑爽，香辣利口。
菜谱热菜篇
一、荷包鸡翅
鸡中翅去骨，与调料腌制后煎至金黄色，淋生抽，焖煮至熟。特点：鲜嫩多汁，荷包造型美观。
二、肉末茄子
茄子切段炸软，肉末炒散后加茄子，调味炒匀。特点：茄子软糯，肉末香浓。
三、豆豉姜汁蒸排骨
豆豉切碎，与姜蓉、蒜蓉混合调味，腌制排骨后蒸至熟透。特点：排骨鲜嫩，豆豉香味浓郁。
四、皇家红牛
牛肉切片腌制，青红椒、葱段炒熟后加牛肉，快速翻炒。特点：牛肉鲜嫩，色彩鲜艳。
五、鱼香虾仁
虾仁用料酒腌，葱姜蒜炒香后加调料和水，煮沸后下虾仁煮熟。特点：虾仁鲜香，鱼香味道浓郁。
六、口水鸡腿
鸡腿煮至熟透后冷却，淋上调料和辣椒油。特点：麻辣鲜香，开胃可口。
七、糖醋鲤鱼
鲤鱼处理干净，两面划斜片，面粉和淀粉调糊后挂鱼身，炸至金黄色。特点：鱼肉鲜嫩，糖醋味道酸甜适中。
八、糖醋排骨
排骨煮去血水后炒糖色，加调料和水煮至收汁，勾芡后出锅。特点：排骨酸甜适口，色泽诱人。
主食：馒头、米饭
汤：冬瓜肉丸汤
五花肉剁馅，加调料拌匀后挤成肉丸，与冬瓜一起煮至熟透，撒上葱花即可。特点：汤清味美，消暑解渴。
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