皮蛋拌豆腐的做法非常的简单，只需要将豆腐和皮蛋拌在一起即可，营养也很丰富哦，下面来看看。
豆腐是不需要煮的，其实豆腐在制造的过程中本来就已经是做熟的了。豆腐的成型点制就必须要把豆浆烧沸后才能进行，所以豆腐可以归类于熟加工食品。在做皮蛋拌豆腐这道菜时只需要把豆腐加上些盐然后用开水稍微浸泡几分钟，起到去涩消毒的作用，另外再多注意制作过程中的卫生就OK了。煮过的豆腐会明显影响口感和色泽。
台湾豆腐，或者内酯豆腐即可，皮蛋豆腐是一道汉族名菜，是各地风靡的凉拌菜之一。皮蛋豆腐制作简单，营养丰富，清热解火，富含人体所需的多种营养成分。
原料
材料：盒装豆腐1盒，皮蛋2个，柴鱼末（或肉松），葱花各少许。
调味料：酱油，1大匙，香醋3大匙，香油1大匙，糖1/2小匙。
制法
（1）豆腐加水煮开，取出以冷开水泡凉后沥干水分，切成厚片排入盘内。
（2）皮蛋剥壳后，用棉线或刀划开成小瓣状放在豆腐旁。
（3）放上柴鱼末，葱花，将调味料调匀，淋在上面拌匀即可。