中秋节青岛人都买什么海鲜？

Question

如题所述

Answer 1

懂得吃的人都知道，吃海鲜要跟着季节走，青岛的秋季正是吃海鲜的大好时机。青岛人中秋节的餐桌上怎么能少得了海鲜呢？螃蟹肥美、生蚝营养、蛤蜊鲜嫩……我今天就为大家介绍青岛中秋不可少的几种海鲜，错过了海鲜季，可别怨我哦!
1、螃蟹
秋天正是吃螃蟹的季节，螃蟹味道极其鲜美，含有丰富的蛋白质和微量元素，养筋补骨，对身体有滋补的作用。不过螃蟹性寒凉，虽然味美，却不可多食，否则变宝为害。同时，吃的时候要佐以姜醋或温热的黄酒来祛寒。
烹制螃蟹用蒸的方法为好，因为蒸比煮温度高，熟得快，可缩短烹制时间，能最大限度地保持鲜蟹本味，食之口感鲜美，养分足;同时可以杀灭蟹体内的寄生虫、还可以减少蟹体胃肠内容物等对肌肉污染的机会，确保肉质洁净味美。
2、文蛤
俗称车螺，花蛤，黄蛤，海蛤，贵妃蚌其肉嫩味鲜，营养丰富，为蛤类上品，素有“天下第一鲜”之称，还有很高的食疗药用价值。其软体部分含有大量的氨基酸、蛋白质和丰富的维生素，特别是组氨酸和精氨酸含量较高。在秋季适当吃些贝壳类蛤蜊食品，有滋阴润燥，利尿消水肿等功效哦。
文蛤可煮、可炒，凉拌、做馅味道也佳，除鲜食外，可制罐头、蛤干等。需要注意的是，买回家的花蛤需要用盐水浸泡让其张口吐沙，浸泡时间最好一小时以上。
3、生蚝
人人都说每年的九月、十月、十一月都是吃蚝的最佳时间，有菊留秋色蟹螯肥之佳句。生蚝，又称牡蛎，被称为“海里的牛奶”，其富含大量蛋白质和人体所缺的锌，锌的巨大价值体现在它是男性生殖系统里至关重要的矿物质。食用牡蛎可防止皮肤干燥、促进皮肤新陈代谢、分解黑色素，是难得的美容圣品。
牡蛎的食用方法较多。鲜牡蛎肉通常有清蒸、鲜炸、生灼、炒蛋、煎蚝饼、串鲜蚝肉和煮汤等多种。配以适当调料清蒸，可保持原汁原味;若食软炸鲜蚝，可将蚝肉加入少许黄酒略腌，然后将蚝肉蘸上面糊，用油锅煎至金黄色，以酱油、醋佐食;吃火锅时，可用竹签将牡蛎肉串起来，放入沸汤滚一分钟左右取出便可食用;若配以肉块姜丝煮汤，煮出的汤白似牛奶，鲜美可口。
4、扇贝
秋季的餐桌，在海鲜当中，扇贝是极受欢迎的食材。扇贝又名海扇，其肉质鲜美，营养丰富，它的闭壳肌干制后即是“干贝”，被列入八珍之一，它的肉质鲜美，滋补力强，壳还能作为美丽的装饰品被收藏。
扇贝以蒸、煮为佳，食肆里常有“粉丝蒜茸蒸扇贝”和“金银蒜蒸扇贝”等菜肴，也有以酱汁烧焗的做法。其实，烹制扇贝着重火候，过火则会失真，当然鲜活更重要。
5、鲻鱼
鲻鱼肉细嫩、味鲜美，含蛋白质达22%，无细骨，鱼肉香醇而不腻。古人认为，鲻鱼至鲜，其味要胜过鲈鱼，且有鲥鱼的鲜美，却不像鲥鱼那么多刺，而价格也不像鲥鱼那么贵。
鲻鱼烹制的方法也多种多样，可清蒸、红烧、腌制，也可油炸，不像鲥鱼只适宜于清蒸。
6、带鱼
带鱼可谓是青岛人的家常菜了。秋季的带鱼为越冬做准备，体内积蓄了脂肪，所以肉厚油润，味道特别好。常吃带鱼有养肝补血、润肤养发的功效。虽然带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，但多为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用。
鱼肉买回家后最好采用清蒸或烤的方式，以保留最多的营养，要避免油炸。带鱼宜煎着吃，出锅前喷些料酒，味道更好。吃带鱼时先去掉两侧的刺，就只剩中间与脊椎骨连着的大刺了，也很好剔。
7、海参
金秋进入食用海参的时节。海参肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，是久负盛名的名馔佳肴，是海味“八珍”之一，与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名，在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的角色。
海参最重要的是吃出它的营养来，其实吃鲜活海参确实使营养得到了最大的保留，但是这种方法并不推崇，因为生吃海参不卫生，鲜活海参可能携带细菌甚至病毒。从营养角度来说，水煮、清炖、凉拌的烹饪方式最能保证海参中所含有的营养不易流失，而且味道鲜美，又能达到滋补养生作用。
8、海螺
海螺向来是童话故事里能让人产生幻想的事物。如今的秋收时节，小海螺长成了大海螺，成为了餐桌上的美味。秋天的弹嫩，咬下去，有汁液爆出，也是海的味道在这特殊时节的表达。

为防止病菌和寄生虫感染，在食用螺类时一定要煮透，一般煮10分钟以上再食用为佳。海螺的脑神经分泌的物质会引起食物中毒。海螺引起的食物中毒潜伏期短(1～2小时)，症状为恶心、呕吐、头晕，所以在烹制过程中要把海螺的头部去掉。
9、大虎虾
大虎虾即可斑节对虾，俗称鬼虾、草虾、花虾、竹节虾、斑节虾、牛形对虾。在我国沿海每年有2~4月份和8~11月份两个产卵期，处于产卵期的大虎虾最肥美。出名个头巨大，肉质结实、细嫩，口感爽弹，味道鲜甜，有淡淡的海水咸味。煮熟后体色透红鲜艳，逗人喜欢，被人视作为长寿的吉兆，所以人们逢生日或喜庆佳节，斑节对虾必是宴席上的佳肴。
扒大虎虾，就在极高温的铁扒炉，用最短的时间扒熟大虾，加上在牛油的奶香和蒜茸的浓香衬托，一口吃下，虾肉的香味在口舌间久久不散去。肉味鲜甜的龙虾肉配上清香的芒果，加上奶香味十足的沙律酱，绝对是上佳的搭配啊。

Answer 2

青岛人的中秋宴，一般少不了螃蟹、皮皮虾和大虾
饭店里最常见的做法是香辣蟹、椒盐皮皮虾和白菜炒大虾，但其实这些都不是海鲜最正宗的做法。

《舌尖里的中国》里有句经典台词：高端的食材，往往采用最朴素的烹饪方式。
所以我们青岛人吃海鲜的方法一般都是——清蒸。

不管是大螃蟹、皮皮虾还是大虾，都是洗干净直接上锅蒸熟，螃蟹15分钟最佳，皮皮虾10分钟为宜，蒸熟直接上桌，要的就是海鲜最原始的鲜香。

Answer 3

两种海货最为热销，第一就是海捕大虾；第二是：梭子蟹。由于九月初青岛刚刚开海，所以中秋节里的海鲜最肥，最新鲜。除了自己吃，还有很多是青岛人寄到外地的“海鲜礼盒”。从现场打包礼盒来看，青岛的海参、鲅鱼、大虾、梭子蟹占据着市民最喜爱寄送亲友榜单的前三位。本回答被提问者采纳

Answer 4

螃蟹、虾、虾虎、八带、蛤蜊、海蛎子

Answer 5

秋天是个收获的季节。明天就是农历八月十五，青岛海鲜市场迎来了“高光”时刻，梭子蟹、黄花鱼、刀鱼、鲅鱼等等海鲜食材，成了过节走亲访友、商务往来交流感情的必备品。
小黄花鱼17元一斤、鲅鱼22元一斤、刀鱼38一斤、石斑鱼30一斤、鲈鱼25一斤、养殖基围虾40元一斤、蛎虾27一斤、虾虎30一斤。
过节走亲访友，两种海货最为热销，第一就是海捕大虾；第二是：梭子蟹。由于九月初青岛刚刚开海，所以中秋节里的海鲜最肥，最新鲜。除了自己吃，还有很多是青岛人寄到外地的“海鲜礼盒”。从现场打包礼盒来看，青岛的海参、鲅鱼、大虾、梭子蟹占据着市民最喜爱寄送亲友榜单的前三位。
中秋节，也是高附加值海货出货量最多的时候，在现场看到，黄花鱼、压塌鱼也是十分“受宠”的海货。近几年来，深海养殖技术日渐成熟，深海圈养的三文鱼、对虾、黄花鱼等高档海货，也走到普通人们的餐桌上，颜色鲜艳好看，口感好，受到市民青睐。
本地海货更吃香，“品质不一样，价格也就不同。”当下海捕梭子蟹正肥美，在青岛南方产的梭子蟹价格相对便宜，江苏连云港的梭子蟹每斤在60元左右，甚至还有更便宜的，但这个季节青岛来的本地梭子蟹每斤一般在80一斤以上。“外观上看最大的区别就是：肚皮米黄色的梭子蟹要比肚皮泛白的品质好。
这个季节，海鲜发货地每天的定价都会有变化，主要根据码头的产量来定。前一段时间，海上刮台风，所以产量少，价格贵，梭子蟹一斤120元也很正常。梭子蟹与海虾的价格变动最为明显，变幅大概在几十块钱之间，但中秋节后，海货产量增多，价格就下来了！
青岛当地产的梭子蟹，蟹钳比较细长，肉质精密，吃起来也更有鲜甜味。听老板们讲，过节的时候进货都是用抢的，抢到了就等于赚到了，青岛人为了吃一口应季的海捕蟹，可是舍得掏钱的。挑梭子蟹是个技术活，很多人担心挑不到肥蟹子，这主要看价位了，你在40块钱一斤蟹子里，想要挑出80块钱的品质，肯定不大现实，因为这些蟹子从上岸到市场，最少经过了3~4次分拣，相比常年跟海货打交道的商贩，你猜猜想赢他的几率有多大？买的没有卖的精！都给你分得明明白白的，永远相信一分钱一分货。
想要吃便宜新鲜海货，一般要等到八月十五往后了，如果觉得海货贵，可以买点蛤蜊，它也是青岛人喜欢吃的小海鲜，辣炒蛤蜊、干锅闷；淡淡的辣味儿可是很好的下酒菜，青岛的红岛蛤蜊每斤只要7块多钱，过节炒上满满一盆，也不过就十几块钱。