一斤面粉做包子放多少水?

如题所述

一斤面粉做包子需要放250-300毫升的水。发酵面粉的时候,要注意不要加太多水,发酵粉,也不要发酵太长时间,这些原因都会导致面团发的太软。而且面团在发酵的时候,要用东西盖好,防止杂质进入,可以将面团放到温热的地方加快发酵。

发面的诀窍

放白糖,除了放酵母之外,要想发面更加快速的话,我们还得多往面粉中加上1种东西,也就是白糖。白糖可以起到促进酵母粉发酵的作用,放上白糖之后,能够让面团发酵更快速,从而发得又快又好,创造高温环境

要想发面更快的话,比较冷的环境肯定是不行的,我看很多人还会放在冰箱里,更是不可取的,我们发面,一定要找一个家里比较暖和的地方,大概20、30多度的样子最好。如果实在比较冷的话,可以准备一锅清水,将其烧热至30多度的温度,然后把面团放在上面,盖上盖子醒发。

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第1个回答  2022-04-06
一般来说,面粉和水的比例是1:0.5,即500g面粉配250g水,而冬夏天,用水比例也有所变化,夏天用冷水,面粉:水=1:0.55;而冬天就要用温水或热水,面粉:水=1:0.6知识拓展:做包子技巧
1、融化发酵粉的时候加白糖(1-2勺就行),是因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”,可以让面团更好地发酵。
2、融化发酵粉的的水最好是温水(不超过40度),否则会将酵母烫死失去活性,这样面团是绝对发不起来的。3、和面的时候如果觉得粘手,倒入玉米油就不会粘了,面团太干,蒸出来的包子会比较的硬。

4、包好的包子要盖继续饧发20-30分钟,因为擀皮的时候释放了一部分面团里的空气,继续饧发可以让包子发得更均匀饱满(这一步很关键)。

5、水开后大火蒸包子。蒸好后不要马上揭盖子,因为包子瞬间从热到冷,会收缩。本回答被网友采纳
第2个回答  2022-04-05
一般来说,面粉和水的比例是1:0.5,即一斤面粉配半斤的水,而冬夏天,用水比例也有所变化,夏天用冷水,面粉:水=1:0.55;而冬天就要用温水或热水;面粉:水=1:0.6。
第3个回答  2022-04-06
做包子比做馒头水稍微多一点,500克面粉放上260-270克温水,以及5克酵母粉,和匀醒发一倍大,就可以包包子了。
第4个回答  2022-04-06
蒸馒头要用中筋面粉,准备500克面粉,倒入面盆中,另外准备放240-260克清水,4克酵母粉,(夏天4克,冬天5克,因为温度的关系,夏天酵母成活率高),8克白糖,除了酵母粉,再 放点白糖,它能缩短发酵时间,促进酵母的成活率,这算是一个发酵小技巧。
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