阿斯巴甜在人体内,被分解为三个元素:甲醇、天冬氨酸、及苯丙氨酸。
甲醇:甲醇是一种神经毒素,它继而被分解成甲醛,一种致癌物质,甲醛会被多种身体的组织吸收。甲醛继而被分解成甲酸(注:蚁酸是一种毒素,由红火蚁或蜜蜂分泌,透过蚁咬或叮刺来作防卫及攻击。)。
天冬氨酸:它是一种刺激性毒素 ,会刺激神经细胞至死(英文资料来源)。(注:在天然食物中的天冬胺酸,其分子 是连结在其彵的蛋白质上,所以不会如在无糖汽水中,有刺激神经细胞至死的影响。
苯丙氨酸:它是天然食物中的一种氨基酸 (amino-acid)。不过,在单独存在的形态,苯丙胺酸会在高达 15% 对它过敏的人士中,引发痉挛(seizure) 及抽搐 (convulsion),而且并不视乎进食的份量(英文资料来源、及注脚 1)。此外,苯丙氨酸可以导致脑部永久的伤害,甚至死亡,尤其是大量进食、或在怀孕期间。