请问高筋面粉和玉米淀粉，如何勾兑成低筋面粉，比例多少？

Question

如题所述

Answer 1

玉米淀粉：普通面粉=1:4混合均匀，即可成为低筋面粉。
低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉。
低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下的面粉，通常用来蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。追问

我问的是高筋比例

高筋变低筋

Answer 2

没必要兑啊，直接买低筋面粉不好吗？还便宜。追问

淘宝还太贵

追答

你是开店还是自家做面食

开店一般去当地粮油市场买，肯定比超市、市场、淘宝便宜的

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