第1个回答 2020-02-19
前言
老公特别喜欢吃炒拉条，以前都是去饭店买，可是夏天实在是为饭店的卫生状况担忧，闲着没事就自己动手试试吧。my
god~真是太复杂了对于我来说。不过，看着成品出来美美的，味道棒棒的，一大盆被消灭干净的程度，实在是让我欣慰啊！其实，一切过程都很容易，就是制作拉条上需要下一点耐心~各位喜欢的可以自己动手试试哦，味道绝对出乎意料哦！
材料
主料：面粉看人数；
辅料：猪肉二两、豆芽菜一把、西红柿一个、洋葱半颗、辣椒一颗、盐少许、鸡精少许、橄榄油少许、十三香少许
炒拉条
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和面啥的不用我再发图片了，直接上醒了两个多小时的高筋面。之前加了橄榄油，看起来黄黄的，很有韧性。擀成面饼状，稍微薄一些
2
面饼制作前用生抽腌制肉片。入味，备用。
3
面饼切条。不要忘了撒面粉哦，省的后期切好的条粘黏。
4
条状物揉搓，拉长。这也是最费时费力的一步了。不用一步到位。先拉一定程度，然后让拉条继续醒一会制作别的拉条，然后再重新拉搓之前醒过的拉条，让更细一些。粗细程度取决于你喜欢的口感哦。
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在开水加热，拉条醒的时候准备配菜。西红柿切小块，洋葱切丝，芽菜洗干净备用。
6
水沸腾的时候下拉条。煮的软硬适中的时候捞出放入准备好的冷水中。建议拉条适当硬一些，不要煮过了，就软踏踏的不好吃了。这个过程需要个人不断尝试决定哦。多过几遍冷水，让拉条更劲道。
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先抄肉和蔬菜，待七八成熟下控干水分的拉条。翻炒，加入调味品-盐，十三香，继续大火翻炒，入味，加鸡精，出锅。由于拉条是熟的，所以不需要太长时间，入味即可。
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成品，出锅，喜欢香油的同学可以淋上少许香油，或者麻油，辣椒油均可。哈哈，味道美美的，很有成就感。你也试试吧！
小贴士
面要活的稍微硬一些，因为要加橄榄油醒两个小时。之后就会变得软踏踏了。和面要用点温水加少许盐，增加面的韧性。