1、牛奶过敏者，应忌服牛奶。
2、腹腔刚开过刀的病人。腹腔开刀后，较多气体溶入体内，造成肠道胀气，而牛奶在消化时也容易形成胀气，加重不适。
3、胰腺炎发作中的病人，牛奶中的高脂肪会加重胰腺的负担，治愈后即可饮用。
对于牛奶的重新认识
1、酸奶饮用更需小心
酸奶也是一种营养价值极高的奶制品，尤其对于“乳糖不耐症”患者，多喝酸奶倒是个不错的选择。但是酸奶在饮用中有诸多“规矩”，还需时时注意。酸奶只宜冷藏而不能加热饮用，否则其中所含的大量活性乳酸菌会被杀死，且酸奶的物理性状也会发生改变、形成沉淀，其特有的口味和营养价值都丧失了。夏季饮用时可开袋即喝，冬季可在室温条件下放置一段时间后再饮用。空腹不宜喝酸奶，因为空腹时胃内的酸度很大（PH值通常可以达到2），肚子饿时拿酸奶充饥时乳酸菌易被胃酸杀死，保健作用被大大减弱。饭后2小时左右才是喝酸奶的最佳时间。酸奶不宜过多饮用，饮用过量会使胃酸浓度过高，影响食欲与消化功能，不利于身体健康。一般每日喝酸奶最好不要超过两杯。酸奶尤其不能和抗菌素同时服用，比如氯霉素、红霉素等抗生素，还有磺胺类药物可杀死或破坏酸奶中的乳酸菌，使之失去保健作用。
2、百分百纯牛奶≠百分百鲜牛奶
纯牛奶与鲜牛奶在概念上是有区别的。可长期保存的常温奶中往往添加一定的复原奶，所谓复原奶是将进口工业奶粉按一定比例冲泡然后添加在牛奶中。而在鲜奶中则不允许添加复原奶。
3、正确喝牛奶不会形成肾结石
许多人理所当然地认为，少摄取钙就可以防止肾结石的形成，因此减少甚至杜绝了牛奶的摄入量。但是，医学研究表明低钙质食物反而会增加钙结石形成的机会，而补充适量的钙质可以防止结石的形成。这是因为食物中含钙量过低时，会促进肠道对草酸的吸收，造成尿液中的草酸钙浓度大幅增加，草酸钙的结晶更容易形成，积少成多就变成了草酸钙结石。 所以，只要饮用牛奶方法正确，是无需担心会形成结石的。
七、关于牛奶的谣传
几乎每个人都能说出几条与牛奶有关的饮食禁忌：牛奶不能空腹喝，牛奶不能和果汁一起喝，牛奶不能加糖喝，牛奶不能和茶一起喝，牛奶不能和巧克力一起喝……弄得中国人这个本来就缺乏饮奶习惯的民族对牛奶越发惶恐起来，喝奶之前还要经过无比艰苦的思想斗争，在牛奶的营养和喝奶的规则之间反复地权衡…… 其实，牛奶空腹喝不能吸收之类的“铁律”，未必有充分的科学根据，只不过是经过多年炒作已经深入人心而已。如果追究起来，只怕其中大部分都站不住脚。
1、牛奶不能空腹喝。不满一岁的宝宝都可以空腹喝母奶而不会不消化，一岁半以上幼儿就可以喝牛奶了。没有人听说孩子喝奶之前要先喝半碗大米粥。那么，以健康成年人的消化能力，即便空腹也可以充分消化奶类食品。牛奶蛋白遇酸成为凝块很正常，不要说空腹时胃里面pH1.5的强酸性，实际上稍微有一点点酸就会让牛奶酪蛋白沉淀，所以不管是不是空腹，牛奶在胃里面都是要形成凝块的。以为牛奶以液体形式直接流到小肠的想法是可笑的。有人说空腹喝牛奶蛋白质会当作能量被消耗，实际上宴席上不吃主食大量吃鱼肉类食品才是蛋白质的浪费，而牛奶中含有约4.5%的乳糖，它属于碳水化合物，会优先分解供能节约蛋白质；此外牛奶中还含有3%左右的脂肪，也起到供应能量的作用。因此空腹喝奶并不会造成蛋白质的浪费。但问题在于，如果患有乳糖不耐症，喝牛奶后会拉肚子，那么空腹喝会加重症状，所以一定要吃点东西之后再喝，而且要慢慢喝。
2、牛奶不能加果汁喝。牛奶蛋白质遇酸沉淀十分正常，即便不加果汁，在胃里面遇到胃酸也会沉淀。然而，牛奶和水果一起制作的各种甜品在国外已经流行几百年，没有听说导致欧美人因此发生不消化问题。只有肠胃不好、容易腹泻腹胀的人需要稍微注意一些。
3、牛奶不能加糖喝。有人认为牛奶加糖会影响牛奶消化吸收，然而绝大多数奶粉类产品都是加糖产品，各国消费者已经饮用加糖奶粉百余年，而传统上我国消费者喜欢喝加糖牛奶，并没有发现因加糖导致消化不良的报告。相反，如果在饥饿时饮用，牛奶加糖之后其能量供应的营养素来源还能更趋合理化。
4、牛奶不能加糖煮。有人说牛奶加糖煮沸可能会生成“果糖基赖氨酸”，具有一定毒性，这种提法并不确切。实际上，牛奶中所含的乳糖与赖氨酸在高温下发生反应的速度高于蔗糖与赖氨酸的反应速度，这种反应称为“美拉德反应”，与面包皮变褐是同样道理。这个褐变反应虽然造成少量赖氨酸的损失，但是对人体完全无害。
5、牛奶不能和茶、咖啡和巧克力一起饮用。这种说法的理由是其中的草酸、鞣酸可能与牛奶中的钙发生沉淀反应影响吸收。实际上，即使不与牛奶同时饮用，这些物质在体内也可能与矿物质发生反应，与是否和牛奶同时饮用无关。有学者提出，牛奶或豆腐与草酸等发生沉淀，反而可以保护人体减少患结石的危险。此外，只要更多地饮用牛奶，就可以弥补损失的少量钙质。西方人经常食用牛奶巧克力，喝加牛奶的咖啡；蒙古人、藏人都有喝奶茶的习惯，并未给他们带来营养缺乏病，也没有影响其体格发育。
6、冲奶粉不能用开水，理由是会引起牛奶蛋白质的破坏。事实是牛奶中绝大部分蛋白质相当耐热，100度短时间加热不足以令其分解。由于奶粉喷雾干燥温度达180度以上，牛奶中的不耐热蛋白质如免疫球蛋白等在奶粉加工过程中已经受热失活，因此在冲泡奶粉的时候无需考虑。牛奶中的B族维生素耐热性较好，在加工中破坏率仅为10~20%，用开水冲泡并不会引起显著降解。钙等矿物质都属于热稳定物质。
由此可见，目前报刊杂志和网上所流传的有关喝牛奶的各种禁忌说法，大半是不必拘泥的。
参考资料：改编自申江服务导报