鱼子怎样吃有好处

Question

如题所述

Answer 1

鱼子是一种营养丰富的食品，其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。鱼子每100克含有水分63.85~85.29克；脂肪0.63~4.19克；粗蛋白质12.08~33.01克；粗灰分1.24~2.06克（粗灰分又含有大量的磷酸盐和石灰质，其中磷酸盐的平均含量达到了46%以上，是人脑及骨髓的良好滋补品）。卵中维生素A、B、D的含量也很丰富、而维生素A可以防止眼疾，维生素B可防治脚气和发育不良，维生素D可防治佝偻病。此外，鱼卵中还含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，以及大量的脑磷脂一类营养。这些营养素对人体，尤其是对儿童生长发育极为重要，又是我们日常膳食中比较容易缺乏的。

所以，从营养的角度来说，孩子吃些鱼子是无妨的。但要注意老人尽可能少吃，因鱼子富含胆固醇，老人多吃无益。孩子吃鱼子是不会变笨的，有些老年人，说小朋友吃鱼子会不识数，会变笨是没有科学道理的。同时鱼籽中又含有多种维生素。因此，多吃鱼籽，不仅有利于促进发育、增强体质、健脑等作用，而且还可起到乌发的作用，使人焕发青春。

鱼子虽然很小，但吃下去很难消化，烧煮也很难烧熟透，吃了后容易消化不良，造成拉肚子。鱼子，只要我们在烹饪的过程中煮熟煮透，吃的时候不要吃得过量，不仅不会影响智力发育，还会帮助提高智力发展和身体。需要注意的是有些鱼子，如河豚鱼子有毒，千万不能食用。

Q1.吃鱼变聪明??

吃鱼变聪明是指鱼中有一些omega-3的脂肪酸，可以在小时人脑细胞尚在发展、合成脑所需的脂肪酸酵素由又不足时，多吃可以帮助脑神经（还有视网醇）发育。大人其实渐有转换酵素，可以将较短链的omega-3脂肪酸合成人脑神经的长链omega-3脂肪酸。不过陆上动植物的油，除饱和脂肪酸外，大多是omega-6的脂肪酸，仅大豆沙拉油等油有一些些较短链的omega-3脂肪酸。大人多吃omega-3脂肪酸，好处重点在於帮助血脂肪控制、降血压、减缓血液凝固，对心血管防治较好。小孩四岁前则为补充脑神经材料为主，因此大人小孩都该多吃海产类。不过要声明，不是所有的鱼都含很多omega-3脂肪酸，深海鱼含量较多，油脂多，omega-3的脂肪酸又多的鱼如秋刀、鲑鱼、海鳗、土托、鲭鱼是较好的来源。
妈妈怀孕时吸收的营养，不仅影响胎儿的身体健康，最新的研究更指出，妇女怀孕时常吃鱼，宝宝出生后的语言和沟通能力比较好。

Q2.妈妈怀孕常吃鱼 宝宝语言理解力较好??

这项研究是美国北卡罗莱纳大学研究团队分析7400名母亲在怀孕时的饮食习惯所得出的结果。研究人员说，在美国由於担心鱼类遭到海洋所含的汞污染，因此孕妇被建议一周最好不要吃超过12盎司的鱼肉，以免鱼肉中所含的汞伤害到胎儿，但是在汞污染相对轻微的英国，研究员发现，孕妇吃鱼带来的好处超过可能受到的污染威胁。
北卡罗莱纳大学研究人员丹尼尔指出，研究中的妇女70%怀孕时一周至少吃一次鱼，这些人维持吃鱼习惯的最大影响显现在小孩子对语言的理解力，他们对这些妇女15个月大的孩子进行测试，发现吃鱼的妈妈生下的孩子，成绩比不吃鱼的妈妈所生的孩子平均高7%；小孩出生后第一年比较常吃鱼的，成绩也比较好。在社交能力上也有类似的迹象，但是较不明显。

丹尼尔说，「鱼是许多营养成分的来源，对怀孕期间的妇女有好处，但是也是如汞等污染物的来源。」他说，过去针对吃鱼对胎儿神经系统发展的研究，偏重在汞污染可能造成的伤害，而吃鱼潜在性的好处相对的未被发觉。研究员在1200名新生儿的脐带中检测汞含量，发现都普遍相当低，即使妈妈因为常吃鱼使得体内汞含量较高，但是也与宝宝的测试表现无关。

研究人员说，一周吃4盎司的鱼，分一到三次吃，就已经足以产生正面效果，吃得多好处并不会因此跟著增加。

英国营养学会营养学家纽珍特说，如鲑鱼和鲔鱼等油脂鱼类富含omega-3脂肪酸，是宝宝脑部和神经系统发育所需，这份研究虽然没有提到这些妈妈怀孕时吃这类鱼类的频率，这些幼儿是吃母乳还是牛奶，以及出生后的饮食是否包括鱼类等，但是研究的确也显示出孕妇在怀孕期间吃鱼会有好处，后续还需要更多研究了解吃鱼对幼儿认知能力的帮助。

英国食品标准局建议怀孕时期的妇女，一周最多吃2份的鱼，而一般人则可以吃4份。

多吃鱼多健康--鱼类富含DHA为大脑皮质、视网膜所需传导物质

Q3.吃鱼顾眼睛??

『吃鱼顾眼睛』是一般人都存在的认知，但鱼如何能够保护眼睛，甚至促进眼球发育？医界已经有明确的研究。三军总医院一般眼科主任吕大文表示，研究发现，鱼类所富含的不饱和脂肪酸DHA是大脑皮质、视网膜主要的传导物质，而鱼类含量丰富的维他命A更是避免夜盲症的主要营养素。

眼球内发现含有丰富的不饱和脂肪酸DHA，尤其是在视网膜部位，而人体是非常的奥妙，DHA不会莫名其妙存在视网膜，显示DHA是视神经、视网膜必须的脂肪酸。吕大文指出，视网膜就像是一台大电脑的积体电路，是眼睛能看到物品的主要『转换器』，由於大脑无法直接判断光能，所有眼睛所接触的光能必须经由视网膜转换成电能，才能让大脑接受讯号，进而看到东西。

吕大文指出，虽然DHA在眼球的构造扮演什麼样的角色，目前并不清楚，但在视网膜发现大量的DHA，而且这类不饱和脂肪酸是人体无法自然合成，必须仰赖食物补充，此时鱼类含量丰富的不饱和脂肪酸DHA就成为保护眼睛的最佳选择。

吕大文说，另外一项研究发现，导致身体发炎因子的前列腺素属於二十个碳的不饱和脂肪酸，而DHA则是属於二十二个碳的不饱和脂肪酸，两者元素相似，可能有互相拮抗的作用，换言之，多摄取DHA可以抑制体内的发炎反应。

此外，不饱和酸DHA也具有抗氧化能力，更可以当作能量的来源以及神经传导介质，光能转换成电能的过程中，需要耗费很高的能量，许多营养素，尤其是DHA可以适时补充能量，因此「吃鱼顾眼睛」是具有研究理论基础的。

Q4. 能改变你的一生的食物之一：
野生鲑鱼-提供必需脂肪酸omega-3
夥伴食物：黑鲈鱼、牡蛎和蛤蜊、沙丁鱼、比目鱼、罐装青花鲔鱼、鲱鱼、鳟鱼。
建议：每星期吃2～4次。

并非所有的脂肪都有害健康，鲑鱼含的不饱和脂肪酸omega-3，就是身体不可或缺的必需脂肪酸之一，有助
於身体制造理想的细胞膜。如果细胞膜的构造不健全，就无法使细胞获得理想的养分，进而使得健康亮红
灯；这些健康问题包括：

中风
心脏病发
心律不整
部份癌症，如乳癌及结肠癌
糖尿病
气喘
高血压
眼睛黄斑部退化
慢性阻塞性肺疾病（COPE）
自我免疫系统失调，如红斑性狼疮、风湿性关节炎
过动症
抑郁

必需脂肪酸不足几乎无法察觉，因为它的症状不明显。皮肤乾燥、疲劳、指甲和头发容易断裂、便秘、经常
伤风感冒、无法专心、抑郁和关节疼痛等症状，都可能是饮食中缺乏omega-3脂肪酸引起的。

Q5.吃出健康

?? 市场咸鱼1/3不合格 含致癌色素皂黄
资料来源：TVBS 记者:黄志伟

彰化县卫生局9月份检验传统市场贩卖的咸鱼，竟然有三分之一非法使用工业用色素皂黄，由於皂黄可能会导致罹患肝癌，卫生局除了立即勒令业者将不合格的咸鱼下架，今天还主动到市场发放试剂，让民众DIY为食品安全把关。

?? 鲔鱼罐头含砒霜 过量伤神经系统 [2004-11-21]
资料来源：TVBS 记者:黄重添 梁伟雄 香港报导

喜欢吃沙丁鱼和鲔鱼罐头的民众注意了，根据香港消委会对进口沙丁鱼和鲔鱼罐头食品进行测试，发现来自大陆、泰国、马来西亚的罐头，含砒霜成份偏高，虽然还没有超过安全标准，不过如果长期大量食用，砒霜会积存体内，损害神经和消化系统。
?? 传统市场黄鱼 添加工业色素伤肝 [2004-11-21]
大陆食品添加防腐剂，台北市卫生局今天公布抽查报告，结果发现传统市场中的腌渍黄鱼、豆乾甚至是粉圆，添加工业用色素，增加色泽，民众从大陆带回来的猪肉、蜜枣和粉丝，添加甲醛，卫生局提醒，这些黑心食品吃多了严重伤肝，还可能送命。

?? 海鲜的胆固醇会很高吗？ [2004-09-02]
很多人常认为为虾、蟹、贝壳类的海鲜含有较多的胆固醇；心血管疾病的患者也常被警告远离这类食物。

事实上，要判断食物对胆固醇的影响，并不能单看食物中的胆固醇量，而要同时考量食物中的胆固醇和饱和脂肪酸，现在营养界已经改用「升胆固醇指数」（CSI），代替「胆固醇量」。

「升胆固醇指数」是同时计算食物中饱和脂肪酸和胆固醇量的指数。

若以升胆固醇指数来看，大部份海鲜都比牛肉、猪肉、鸡肉来得低，慢性病防治院营养师周秀娟表示（请参考115页「常见食物中的升胆固醇指数表」）。

而且饱和脂肪酸对胆固醇的影响更大於胆固醇量本身。

乔治华盛顿大学心脏学家约翰．拉罗沙表示，饱和脂肪酸增加胆固醇的威力，比食物中含有的胆固醇本身，要高出4倍。

因为饱和脂肪酸是提供制造胆固醇的零件，有升高胆固醇的作用，是心脏病的幕后杀手。

成大医院营养部主任彭巧珍更进一步解释，就算虾、红蟳、乌贼胆固醇量高，却是整只一起算的，胆固醇只集中在头部、卵黄，只要吃的时候把头部、卵黄除去，就成为低胆固醇的好食物，是非常安全的。

更且多吃鱼可以捍卫心脏健康。

科学家在1970年代就惊讶地发现，爱斯基摩人得到心脏血管疾病的机率非常低，关键可能在於他们的主要食物来源是富含omega-3脂肪酸的海鱼。

omega-3的研究相当多，几乎世界各地多吃鱼的人都较少得心脏病。

荷兰的研究发现，平均每天都吃一盎司的鱼，就可减少50％罹患心脏病的机会；美国一项长达25年的研究发现，不吃鱼的人比吃鱼的人死於心脏病的机会高出三分之一；丹麦的研究也显示多吃鱼对心脏的好处。

鱼脂肪中的omega-3脂肪酸会降低低密度脂蛋白（LDL，坏的胆固醇），减少血小板凝集，降低血压、降低三酸甘油脂等，都可以保护心脏。

但是，值得注意的是，并非所有鱼油多的鱼，omega-3脂肪酸都高，新光医院营养师陈淑美说。

秋刀鱼、鲭鱼、土魠鱼、鲑鱼是omega-3脂肪酸较高的鱼类；虱目鱼、鳕鱼、乌鱼则是油脂虽高，但omega-3脂肪酸却不高；而鲔鱼、黄鱼、鲈鱼、白带鱼则几乎不含omega-3脂肪酸。

既然许多研究都明白指出，鱼油中omega-3脂肪酸的好处，乾脆吃鱼油胶囊岂不更方便、直接？

鱼油对动脉硬化整体影响目前仍无定论。例如近年来有些研究也发现，鱼油可能改变LDL（坏的胆固醇）的结构，让它容易氧化，反而对动脉硬化不利。

美国心脏学会在1996年的营养专家会议中，回顾了过去二十几年有关吃鱼、鱼油补充、血脂肪、冠心病的相关研究，提出综合性的建议就是：多吃鱼，但不必多补充额外的鱼油。他们认为，鱼油的好处与危险仍需未来更多的研究证明。

Answer 2

　
吃鱼子，本身好吃又有营养，对补充女性的雌激素，促进排卵，补充植物蛋白，促进营养的吸收都是有很大的好处的，但是从消化的角度上说鱼子并不好消化，由其是对于一些本身消化功能并不是很好的人来说，并不适合吃太多的鱼子。再者现代的环境污染很严重，很多鱼中的铅含量过多，吃过多的话，则会引起铅过敏的问题，再者并不是所有的鱼子都是适合食用的，像一些河豚的鱼子如果处理不当的话，对健康的危害也是相当大的。所以鱼子好吃，日常在吃的时候也要适可而止，这样才能更有利于身体健康
营养鱼子的做法：
鱼子香肠
　　材料：鱼子，肥肉，猪肠衣，葱花，五香粉，姜末，辣椒粉，盐。
　　做法：先将鱼子洗干净之后滤干备用;
　　将肥肉切成小豆丁，越细越好。
　　鱼子，肥肉丁同放入锅中，加入调味品，腌制一个小时。
　　这个时候，可把肠衣洗干净，将腌制发的鱼子，肥肉丁装入小肠之内，10厘米一节，用细线系好。
　　把系好的鱼子肠放在蒸锅中煮熟。切成片，就可出锅了。
　　鱼子香肠，好吃又有营养，最适合平时当小酒菜，女子常食，可助肠胃健康，促排卵。
　　干烧鱼子
　　原料：鱼子，姜片，葱花，麻油，糖，生抽，及其它调味品。
　　做法：先将鱼子蒸熟，然后在热锅中加入2汤匙油将鱼子煎至金黄色备用。
　　将葱花，姜片，调味料等放入锅中爆炒，出味之后，加入煎好的鱼子，收汁下就可了。
　　干烧鱼子，好吃又美味，最适合烛光晚餐中食用了。浪漫又促健康。
　　鱼子豆腐
　　原料：鱼子，鸡蛋，豆腐，合欢花，淀粉，生姜，葱花等调味品。
　　做法，把买来鱼子臭水理干净之后，同生姜丝，葱花，等调味品一起加入淀粉勾芡备用。
　　将豆腐放在沸水中烫热之后捞出，沥水，切成块，将搅拌均匀的鱼子勾芡同豆腐一起放在锅中蒸。
　　鱼子豆腐做法简单，但是色香味俱全，由其是可缓解女性肝气郁结，性冷淡的女性经常食用，可排肝郁气，同时助性，更有利于身心健康。
　　香茹鱼子
　　原料：鱼子，香茹若干，姜片，，葱花，辣椒，大蒜末，蚝油，淀粉，料酒，盐其它调味品依据自己口味适当添减。

　　做法：香茹洗干净之后泡软，鱼子洗干净，沥水，备用。
　　用蚝油，盐，调味品加半碗高汤调好味之后，烧开油锅，放入鱼子煎至金黄色，闻到鱼子香气之时捞出，将香菇，生姜，大蒜末等曝炒至香，加入炒好的鱼子，千万不要把鱼子给弄散了，然后用淀粉勾芡下洒上葱花就可食用了。
　

Answer 3

鱼子富含蛋白质、钙、磷、铁等矿物质，以及大量对人体极其重要的脑磷脂元素，尤其是对幼儿生长发育而言，这些营养素在我们的日常饮食中往往相对容易缺乏。

特别是脑磷脂，它是大脑和神经发育的基本物质，能促进大脑发育，提高智力水平，有利于增强记忆和认知能力。一旦缺乏，神经细胞就会受损，大脑功能也会紊乱，影响记忆和思维等高级认知功能。

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扩展资料

吃鱼子的禁忌

鱼子虽然个头很小，但烧煮时一般也很难将其烧熟透，食用后容易造成消化不良。因此，如果要吃鱼子，一定要煮熟煮透，吃的时候也不要过量。

此外，需要注意的是，有些鱼子不能吃，譬如河豚鱼鱼子有剧毒，鲶鱼子也有毒，误食可能会导致呕吐、腹痛、腹泻、呼吸困难等。如果鱼生活的水域受到污染，由于生物富集作用，鱼子中有害物质的量比鱼肉多，吃的时候一定要注意。

参考资料来源：/baike.baidu.com/item/%E9%B1%BC%E5%AD%90/878023?fr=aladdin"target="_blank"title="百度百科-鱼子">百度百科-鱼子

Answer 4

鱼籽又称鱼蛋、鱼卵，它里面富含大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素A、B、D和核黄素等，但也有胆固醇，它是营养非常丰富的食品，能补充人体生长和维持所需要的各种物质，烹饪时一定要煮熟。由于它里面含有较丰富的胆固醇，对于胆固醇高的老年人尽量少吃或不吃，鱼籽比较硬，如果消化不好的人可以用搅拌机打碎煮来吃。
鱼籽虽然营养丰富，但每次不能吃的过量，一是超过了人体吸收的量等于浪费，二是吃多了会加重消化道负担。为了不伤害身体，再好的东西都不能过量，否则会失得其反。本回答被网友采纳

Answer 5

，孕妇吃鱼卵好不好。老婆查了一下说，孕妇可以吃鱼卵，还有好处的。我想也是，鱼卵又不是什么坏东西。而且应该还有营养的。 孕妇吃鱼卵的好处给大家介绍一下。鱼子是一种营养丰富的食品，其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。鱼子每100克含有水分63.85~85.29克;脂肪0.63~4.19克;粗蛋白质12.08~33.01克;粗灰分1.24~2.06克(粗灰分又含有大量的磷酸盐和石灰质，其中磷酸盐的平均含量达到了46%以上，是人脑及骨髓的良好滋补品)。卵中维生素a、b、d的含量也很丰富、而维生素a可以防止眼疾，维生素b可防治脚气和发育不良，维生素d可防治佝偻病。此外，鱼卵中还含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，以及大量的脑磷脂一类营养。这些营养素对人体，尤其是对儿童生长发育极为重要，又是我们日常膳食中比较容易缺乏的。 所以，从营养的角度来说，孩子吃些鱼子是无妨的。因鱼子富含胆固醇，老人多吃无益。孩子吃鱼子是不会变笨的。同时鱼籽中又含有多种维生素。因此，多吃鱼籽，不仅有利于促进发育、增强体质、健脑等作用，而且还可起到乌发的作用，使人焕发青春。 鱼子虽然很小，但吃下去很难消化，烧煮也很难烧熟透，吃了后容易消化不良，造成拉肚子。鱼子，只要我们在烹饪的过程中煮熟煮透，吃的时候不要吃得过量，不仅不会影响智力发育，还会帮助提高智力发展和身体。需要注意的是有些鱼子，如河豚鱼子有毒，千万不能食用。孕妇适当吃鱼子还是有好处的。 孕妇是可以吃鱼卵的。而且对孕妇是有好处的。你知道孕卵的做法吗。鱼卵怎么做好吃呢?下面我给你分享我做鱼卵的方法。保证怀孕的朋友喜欢吃，好吃的不得了。