五香卤鸭的做法，五香卤鸭怎么做好吃，五香卤鸭的家常

Question

如题所述

Answer 1

用料
净嫩光鸭一只（约2.4磅）
调味料：生抽、老抽、绍酒、冰糖、葱结、姜片、盐、麻油
香料包：桂皮、八角、丁香、草果、香叶
步骤 1
光鸭拔去细毛，洗净血水（买来是整个包装的，所以已开好膛）待用；

步骤 2
把鸭子放到沸水锅中煮一下，去掉血沫后捞出，用水冲洗干净；

步骤 3
锅中放鸭子，加生抽、老抽、冰糖、绍酒、葱结、姜片、盐，用一布袋装入桂皮、八角、丁香、草果、香叶后也放入锅中，清水加约浸到鸭子的1/2处，用旺火烧开去沫后，改用小火焖烧1小时左右；

步骤 4
用旺火收汁，一面用勺子舀汁，不断往鸭子上浇，一面兜锅使鸭子在锅中不停转动，待卤汁稠浓后关火，淋上麻油，鸭子冷却后斩块装盆。

小贴士
香料包在收汁前要取出

Answer 2

食材

主料

鸭子

半只

辅料

芝麻油

适量

盐

适量

冰糖

适量

料酒

适量

老抽

适量

先抽

适量

姜

适量

葱

适量

八角

适量

香叶

适量

桂皮

适量

五香粉

适量

步骤

1.鸭子去杂质，洗净沥干，

2.用叉子插些小孔，方便入味，

3.放入料酒，老抽，冰糖末，姜等调料揉几下，

4.放入器皿密封好，入冰箱冷藏一个晚上。

5.把腌汁与鸭子放入炒锅，

6.放入五香粉，

7.放入葱结，香叶，八角，桂皮，先抽，冰糖，

8.加盖过鸭子的清水，

9.大火煮开5分钟，

10.小火炖90分钟，期间翻几次，防止粘锅底，

11.加些盐，加些芝麻油，

12.大火收汁，

13.冷却后切片即可上桌。

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