第1个回答 2020-03-30
牛肉切好后加入嫩肉粉，下锅时油温要热，开大火爆炒，注意时间不能太长否则就会变老
第2个回答 2020-03-30
放点淀粉勾芡一下，然后再用大火爆炒几分钟就可以了！
第3个回答 2020-03-30
选上好的牛肉，顺丝开断丝切片，然后用料酒，盐，生姜，生抽，生粉拌匀腌二十分钟，把锅烧热下油，这时用手多次抓牛肉，当油温七成下牛肉，翻炒几下，只要牛肉断生就可以，这样牛肉才会嫩。
第4个回答 2020-03-30
牛肉怎样炒菜都不会，辣牛肉确实是炒的淀粉，然后再放油里头瞬间炒熟就行，只要熟了就马上拿出来，它就不会老的，是非常嫩的，如果是炒时间长了头就非常老了。
第5个回答 2020-03-30
你好，想让牛肉不老的方法其实很简单，
在下锅之前用淀粉和蛋清液给牛肉上个浆，
下锅炒的时候用大火爆炒，
快速起锅，
因为牛肉不用十成熟！
在下锅之前用淀粉和蛋清液给牛肉上个浆，
下锅炒的时候用大火爆炒，
快速起锅，
因为牛肉不用十成熟！