为什么卖烤鸭远比烤鸡流行？

Question

如题所述

Answer 1

因为鸭子做成烤鸭子后，能把鸭子本身的异味掩盖，比原味鸭子要好吃很多，而烤鸡虽然也很好吃，但是在鸡的做法里面，明显烤鸡不是最好吃的，所以烤鸭要远比烤鸡流行。

或许是因为皮脂与毛发的关系，鸭子会有一种比较腥的气味，这种腥不仅仅是鸭毛，还有皮与肉，都会有这种气味，除烤鸭以外，其他的什么做法，都没法掩盖这种气味，哪怕是啤酒鸭与血鸭这一类有些口味重的食谱，都依然有异味。

烤鸭却不一样，烤鸭刷上酱料松皮之后，它有异味的油脂会从毛孔里挥发出来，散发出另外一种香气，而这种香气就是烤鸭的风味。

并且，鸭子的皮层比较厚，其他的烹饪方式都容易腻，而烤鸭的做法里面，皮就变成的脆，皮下脂腻不再，变成了嫩，这样的风味是人们所能接受的。

但是鸡的做法却多种多样，不管是常用的鸡汤，还是炒鸡，白切鸡，手撕鸡等做法，还有黄焖鸡，都是鸡的做法里面比烤鸡要好吃的存在，并且鸡跟鸭不一样，鸡的每一个部位的做法都有不同的风味，如果单纯的烤，虽然入口不错，但是吃到最后依然会腻。

这也就是鸡与鸭的不同，烧鸡在鸡的做法里面，不是最好吃的，它的其他风味要更胜一筹，但是鸭子却不同，不管承不承认，烤鸭在鸭子的做法里面，是被接受得最多的，所以说烤鸭的流行度要比烤鸡要高，卖得也要更好。

Answer 2

从口味上来看，烤鸭的和烤鸡的应该是平分秋色，都色泽诱人、香气扑鼻，但走在大街上就会发现：卖烤鸭的远比买烤鸡的多得多，这是为什么呢？

对于这个问题，我们要从本质上来考虑，做生意的唯一目的是：赚钱！虽然市场上卖的鸭肉要比鸡肉贵，但做烤鸭的成本却远低于烤鸡。因为制作烤鸭的鸭子大多选用“白鸭”，这种鸭生长周期快，可以填胃促进生长，而且周围产品很多，经济效益非常可观！

鸭子的绒是非常受欢迎的羽绒原料，鸭绒被、鸭绒大衣都是名贵的保暖材料，而且鸭绒产量大、更替周期短，鸭绒甚至成了一个产业。在生产鸭肉的同时，鸭绒就成了价值不菲的周边产品，从而降低了烤鸭的成本。

除此之外，现在还流行把鸭掌、鸭翅、鸭肝做成特色小吃，十分受年轻消费者的欢迎。特别是在一些特色小吃店，一个鸭翅能卖到小半只鸭子的价格，这些边际产品无形中又降低了烤鸭的成本，因为烤鸭并不包含鸭翅、鸭肝等！因此，我们才能看到一些风靡的烤鸭店，一只烤鸭竟然只要28元、38元！

除了成本的考量，味道其实也是不可忽视的一个方面。鸡肉少油，烤过之后很干，只适合卤制，所以各种烧鸡品牌很多，小编家乡的符离集烧鸡，就是很出名的一种。而鸭肉油多，烤起来通体发红焦脆、皮酥肉嫩，样子十分诱人、香飘十里，很适合在大街上吸引顾客。

最后要说到一点，鸭子有独特的腥臊味，想要做好并不容易，烤制的火候、用料都十分讲究，对厨师手艺要求很高。而鸡肉脂肪少，只需一个炉子，熟了就能吃，对手艺的要求不高。大众化的东西很难成为品牌，没人关注就不足为奇了！

最后给大家推荐下北京烤鸭，相信这个牌子不用说都知道。但街头巷尾的那些小店都是冒牌的，真正的北京烤鸭用木炭火烤制，色泽红润，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻，已有1600年历史，号称天下第一吃。有机会大家一定要去北京品尝一回！

小编最大的梦想就是：来到千年历史的北京、啃着千年的北京烤鸭、看着千年的万里长城、想着千年前孟姜女的故事，做着千年等一回的梦！

Answer 3

主要原因没那么复杂，就是鸭子个大，因为是水鸟的原因皮下脂肪厚，烤起来出油多，适合烤罢了。

鸡肉，特别是过去的土鸡，油真不多，又小又干，油都在腔子里，这种是不适合像鸭子和鹅那样吊烤的。

但是烤鸡是不是不流行呢?扯淡啊，怎么可能。烤鸡翅膀，是谁最爱吃来着?蜜汁烤翅，据说过去和珅家里那是烧得烟都不绝的。还有樟茶鸡，果木烤鸡，叫花鸡，熏鸡，还有安陆府的黄泥巴烤鸡，李白都吃过。西单有个香妃烤鸡，据说也是北京几代人的记忆

Answer 4

我就是卖烤鸭烤鸡的 因为人家已经习惯说给我来个烤鸭，没有人说来个烤鸡，只是看见有烤鸡才说还有烤鸡啊 人们头脑概念里面是烤鸭！

Answer 5

吃鸡的选择太多，比烤着好吃的做法也太多，拿长处和短处比这没可比性。