粗细粮搭配荤素搭配还酸碱搭配。
合理搭配包括粗细搭配、荤素搭配还有酸碱搭配。配制合理的饮食就是要选择多样化的食物,使所含营养素齐全,比例适当,以满足人体需要。
搭配种类介绍如下:
1、粗细搭配,科学研究表明,不同种类的粮食及其加工品的合理搭配,可以提高其生理价值。粮食在经过加工后,往往会损失一些营养素,特别是
膳食纤维、维生素和无机盐,而这些营养素也正是人体所需要或容易缺乏的。
2、荤素搭配,动物油含饱和脂肪酸和
胆固醇较多,应与植物油搭配,尤应以植物油为主(植物油与动物油比例为1∶2)。动物脂肪可提供
维生素A、维生素D和胆固醇,后者是体内合成皮质激素、性激素以及维生素D的原料。
3、酸碱搭配,比如,鳝鱼与藕合吃。因为鳝鱼含有粘蛋白和粘多糖,能促进蛋白质吸收和利用,它又含有比较丰富的完全蛋白质,属酸性食物;藕则含有丰富的天冬酰胺和
酪氨酸等特殊
氨基酸,以及
维生素B12和维生素C,属碱性食物。这一酸一碱,加之两者所含营养素的互补,对维持机体的酸碱平衡起着很好的作用。