如题所述
准备材料;猪蹄,生抽 老抽,料酒 ,盐,糖,鸡精,豆瓣酱,姜蒜,葱,干辣椒,这是我自己在家做的,就没有糖色和香料,最家常的。
猪蹄冷水下锅,焯水,洗净备用
锅中下油,葱姜蒜,干辣椒,豆瓣酱下锅炒香,炒出红油
下猪蹄翻炒两下,放生抽,老抽,盐,鸡精,糖,料酒,调味,调色
加水没过猪蹄,大火烧开,小火把猪蹄炖至软烂,汤汁浓稠
起锅撒上葱花,这是最普通的家庭做法,关键是盐味要足,肉要软烂。