作为吃货的我，排骨这样美味食材绝对不送放过了，不仅补钙，而且美味！南方人做排骨的方式多种多样！在这里推荐几款，希望大家为我点赞哦，关注我，谢谢了。
1.排骨炖春笋
只需要春笋、排骨、八角、红辣椒干，锅里下少量油，将排骨稍微炒一下，调入适量蚝油，炒至变色的排骨转入高压锅，将笋块放入高压锅，加入适量水，放入干辣椒和八角，中火煮20分钟，开锅后调入适量盐即可。
烧热平底锅，放入适量油，将粽子块放入煎成金黄色，捞出沥干油待用。炒锅中放入3汤匙油，放入冰糖用小火熬化，小火将冰糖熬成金黄色。放入葱段和姜片一起炒，加入料酒、生抽和老抽炒匀。加锅盖转小火烧30分钟将排骨烧至酥烂。
大蒜剥好之后拍碎切成末，葱姜切末备用。肋排清洗干净后，切成小块。放开水中过一道水，捞出沥干后放入蒸盘。加料酒、蚝油、生抽、盐、糖、蒜末和葱姜末拌匀。蒸锅放适量清水，烧开后，放入蒸盘，中小火隔水蒸制约20分钟。
肋排用清水浸泡一小时去除血水，沥干水分，加入盐、胡椒粉和料酒腌制半小时以上。腌制好的肋排均匀地裹上粗粒地瓜粉。锅内放油（要多些，能没过排骨块）,6-7成油温，放入肋排中火炸熟，（中间要翻动以免糊底），最后开大火至油温9成左右快速炸至金黄取出。趁热放入调味汁中，拌匀，盖上盖子，焖着腌制几分钟就可以了。
将姜切成姜丝，大蒜去皮切成蒜片。排骨洗干净，斩成小块，在排骨中加入淀粉、姜丝、大蒜、酱油、盐，搅拌均匀之后，腌制2个小时。菠萝去皮，切成块，用盐水浸泡约30分钟。热油锅，爆香排骨，将排骨翻炒到变色。等到排骨7成熟的时候，加入菠萝块，一起翻炒。排骨炒熟后，调入糖和酱油，拌炒均匀，即可装盘。
西兰花取花部分，焯水备用，鲜香菇焯水备用。排骨提前用高压锅压熟，热过热油下排骨和水加入香菇、姜和西兰花，调味出锅。
肋排洗净，加入白酒腌制半小时，然后沥去汁水备用。炒锅不要放油烧热，转成中小火，放入排骨慢慢翻炒，炒至水分完全收干。排骨变色后，放入葱、姜，继续翻炒至焦黄。放入八角、香叶炒匀，然后放入干辣椒、花椒、生抽、老抽、红糖，炒至排骨上色。加入开水没过排骨，加盐、白酒、老抽，大火烧开。盖上锅盖，中火慢慢炖。炖至汤汁快干时，转大火翻炒，炒至汤汁完全收干，撒上芝麻即可。
姜、大蒜去皮切末，排骨洗净斩成块。锅中水烧开后加入排骨、料酒煮沸捞起备。锅中倒入适量的油烧热，放入姜、大蒜、花椒炒香，加排骨炒干水分。放入老抽上色，再加糖。上色后加入淹没排骨的水，加五香粉、八角、盐、花生、熟鸡蛋。大火煮1个小时，随后转小火炖到肉烂豆软。放入卤料和鸡蛋，用小火焖煮，直到汤汁收干。
把猪五花肉和排骨在沸水锅里煮至刚熟时，捞出来晾凉，随后分别改刀成片和小块。另把青椒切成滚刀块。净锅入色拉油烧热，先是把猪五花肉片和排骨块下锅，爆炒至五花肉片已经呈灯盏窝状时，放入拍蒜和青椒块，另外加黑豆豉和豆瓣酱一起炒香，临出锅前调入酱油、味精和糖，起锅装盘。
准备材料：排骨切块后泡入清水中，春笋去除外皮去掉老根。春笋切成块状，姜切片。排骨放入开水中去除血水捞出备用，春笋也放入干净的开水中煮5分钟去涩。 高压锅中放入绰好的排骨和春笋，放入足量的清水。加入姜，蒜，八角及香叶，盖上锅盖开始炖。时间约30分钟后打开锅盖调入少许盐，再继续用高压锅压10分钟即可。