瑞幸咖啡为什么又活过来了

Question

如题所述

Answer 1

瑞幸咖啡毕竟是国产咖啡。
产品定位的转型，开店策略的转型，营销方式的转型。
你知道，瑞幸咖啡一开始的定位是对标星巴克的，号称要做中国的星巴克。所以，瑞幸之前主打精品大师咖啡，卖点是国际知名咖啡大师、精选咖啡豆、先进烘焙工艺等。但是，在精品咖啡这个生态位上，星巴克已经牢牢占据了消费者心智，瑞幸的产品定位相当于是星巴克的平替，只有靠巨额补贴才能吸引人来买。
一旦瑞幸想涨价，那消费者就会想：我为啥不喝星巴克，为了寻找出路，瑞幸咖啡尝试推出鲜榨果汁饮品和小鹿茶，但这个方向是一头撞上了更拥挤、更惨烈的奶茶赛道，也没能成功。
到现在，瑞幸咖啡已经停止使用小鹿茶品牌。反复尝试之后，瑞幸咖啡终于找到了自己的爆款赛道奶咖，也就是以咖啡做基底，再加上各种乳制调味品。从厚乳拿铁，到生椰拿铁，到丝绒拿铁，出一款爆一款。奶咖产品的研发，也不用依赖专业的咖啡大师团队，而是启用非常年轻的团队，批量化研发新品，再通过内部的“赛马机制”来选出爆品。就像瑞幸的广告语写的——这杯丝绒拿铁，从23款拿铁测试中内卷而出。你看，做经典咖啡干不过星巴克，做奶茶干不过喜茶，但是，在奶咖这个新赛道上，瑞幸成了当之无愧的爆款王。