油煎豆腐是一道简单美味的家常菜，其正宗做法主要在于选用合适的豆腐、掌握适当的油温和煎制技巧。以下是油煎豆腐的详细做法：
材料准备：
老豆腐：1块（约500克）
食用油：适量
盐：适量
黑胡椒粉：适量（可选）
葱花、香菜：适量（装饰用，可选）
酱油、蒜蓉、辣椒等调料：根据个人口味准备（可选）
步骤：
豆腐选择：油煎豆腐宜选择老豆腐，因为老豆腐质地较硬，不易碎，更适合煎制。如果是嫩豆腐，容易在煎制过程中破碎。
豆腐处理：将豆腐从包装中取出，用厨房纸巾轻轻吸去表面的水分。如果豆腐较大，可以切成大小均匀的小方块，便于煎制和食用。
热锅凉油：在平底锅中倒入足够的食用油，油量要能够覆盖豆腐的一半或三分之一高度。将油温烧至中火，待油温升至150度左右，即出现细小的油泡时，表示油温适宜。
下豆腐：将处理好的豆腐块轻轻放入锅中，避免油溅出伤人。豆腐下锅后，不要立即翻动，以免破坏豆腐的形状。
煎制：待豆腐一面煎至金黄色，边缘微微焦脆时，用锅铲轻轻翻面，继续煎另一面。整个煎制过程需要耐心，中小火慢慢煎，以保证豆腐内外都能煎得均匀金黄。
调味：在豆腐快煎好的时候，可以撒上适量的盐和黑胡椒粉增加风味。如果喜欢其他口味，也可以在此时加入蒜蓉、辣椒等调料。
出锅：待两面都煎至金黄且边缘焦脆时，将豆腐捞出，沥干油分。
装盘：将煎好的豆腐摆放在盘子里，撒上葱花、香菜等装饰，增加色香味。
附加调料：可以根据个人喜好，搭配酱油、蒜泥、辣椒酱等调料食用。
注意事项：
煎豆腐时，油温不宜过高，以免外焦里生。
煎制过程中要小心翻面，避免豆腐破碎。
根据个人口味调整调料的种类和用量。
总结：
油煎豆腐的正宗做法在于选择适合煎制的老豆腐，控制好油温和煎制时间，以及适时适量地调味。通过以上步骤，你可以在家轻松做出外焦里嫩、金黄可口的油煎豆腐。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考