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蜂蜜为什么不能用开水冲泡
如题所述
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推荐答案 2024-06-25
蜂蜜中最富营养价值的成分是活性酶,但活性酶对高温的耐受性非常差,例如温度超过60度时少数活性酶会失去活性,温度超过80度时蜂蜜中大部分酶类会失去活性,而温度达到100度时蜂蜜中基本就没有活性酶,因此蜂蜜水不能用开水冲的根本原因是防止活性物质失活而降低营养价值。
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开水冲蜂蜜
有
什么
影响
答:
开水的温度较高,直接冲入蜂蜜中,会将蜂蜜中的维生素和酶破坏掉,从而造成蜂蜜的营养成分的流失
。而且使用热水冲蜂蜜,会改变蜂蜜的味道,使蜂蜜产生大量的酸味。蜂蜜中含有丰富的营养元素,其中葡萄糖的含量占30%左右,果糖占40%左右,此外还含有大量维生素、胡萝卜素和氧化酶等物质,这些维生素和酶进入...
蜂蜜
可以
用开水冲
吗?
答:
蜂蜜不可以用开水冲
,天然的含有活性酶的蜂蜜不能加热至60摄氏度以上,
否则活性酶会在高温下变性失活,破坏其中的营养成分
。蜂蜜在温开水或凉水冲泡时口感甜,用较高温度冲泡口感会变酸。
蜂蜜中含有酶类物质
,经烫开水冲后会发生变性,产生大量的羟基甲糖醛,使蜂蜜中的蛋白质、维生素、苹果酸等营养物质受...
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