清甜美味的艾草发糕该怎么做？

Question

如题所述

Answer 1

艾草发糕是一种传统的中国甜点，以艾草的清香和糯米的软糯而闻名。以下是制作清甜美味的艾草发糕的详细步骤：
材料准备：
艾草：适量（新鲜的艾草更佳）
糯米粉：500克
白糖：适量（根据个人口味调整）
酵母粉：5克
温水：适量
食用油：少许（用于抹模具）
制作步骤：
一、 艾草处理
将新鲜的艾草洗净，去掉老叶和硬梗，只留下嫩叶和嫩梗。
将艾草放入沸水中焯水，去除草腥味，捞出后立即放入冷水中浸泡，以保持颜色鲜绿。
将处理好的艾草挤干水分，切碎备用。
二、 发酵糊制备
将糯米粉倒入一个大碗中，加入适量的白糖和酵母粉。
慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成一个稍微粘稠的面糊。
将切碎的艾草加入面糊中，搅拌均匀。
盖上保鲜膜或湿布，放在温暖处让面糊发酵，发酵时间大约为1-2小时，具体时间根据室温和酵母活性而定。
三、 准备模具
取适合蒸制的模具，用食用油轻轻抹一层，防止发糕粘模。
四、 蒸制发糕
将发酵好的艾草面糊搅拌均匀后倒入抹油的模具中。
大火将蒸锅的水烧开，将模具放入蒸锅中。
用大火蒸制20-30分钟，具体时间根据发糕的大小和蒸锅的火力而定。
蒸制过程中不要打开锅盖，以免温度骤降影响发糕的膨胀。
五、 出锅冷却
发糕蒸好后，关火让其在锅内静置5分钟，然后取出放在网架上冷却。
六、 脱模切片
待发糕冷却至室温后，用刀沿着模具边缘轻轻一圈，帮助脱模。
将发糕脱模后，切成适当大小的片状，方便食用。
注意事项：
发酵时间和温度是影响发糕质量的关键因素，需要根据实际情况调整。
蒸制时水开后再放入发糕，确保蒸汽充足，发糕才能蓬松。
艾草的用量可以根据个人口味调整，但不宜过多，以免影响发糕的口感和结构。
按照以上步骤，你就可以制作出清甜美味的艾草发糕了。享受制作过程，品尝自己手工制作的美食，是一种无比满足的体验。