榨的读音是 zhà，意思是从物体中压出或提取出液体。榨的本义是压榨油、蜜等，后引申为榨出别的液体或浸泡的食品、药材等，是一种加工精深的生活技艺。现代工业已经发展出自动化的榨油机等设备，但是手工榨油的传统方法至今仍被许多人们保留和传承，成为非物质文化遗产的一种。
除了在加工领域中使用，榨在日常语言中也经常被用到。比如我们常听到的“榨汁机”、“榨菜”、“榨干”等，都是以榨的本意的引申而来的。涵义各异，但都与榨的“压取”意涵相关。榨汁机是为了方便人们制作果汁而发明的，榨菜是一种辣味_制蔬菜，榨干则是将物体中的水分都榨掉，使其变得干燥。
榨的意思不仅仅止于从物体中提取液体，还有引申义为“压榨、剥削”。这个意思可以用在社会语境中，例如“资本家榨取工人的血汗钱”这类表达。这个引申意义是负面的，与榨的本意不同，造成的语言歧义也不少，因此在使用时需特别注意。