青团的做法家常做法

Question

如题所述

Answer 1

1. 食材明细：主料为艾草200克、清水150克、糯米粉150克、粘米粉100克、蛋黄10个；辅料为肉松适量、糖20克。
2. 艾叶焯水后捞出，与清水混合用料理机搅打成泥，过滤出汁液。若喜欢口感更浓郁，可直接使用艾叶泥揉制。
3. 蛋黄放在烤盘上，最好是新鲜的咸蛋磕出蛋黄，口感最佳。如果是袋装蛋黄，建议用油浸泡一晚上。放入烤箱中层，以180度烤10分钟左右，待蛋黄烤好后放凉备用。
4. 将糯米粉和粘米粉混合后，加入糖，分次加入艾叶汁揉成团，揉至不黏手即可，注意不要加太多汁液。
5. 将面团分成每个40克的小剂子，用手捏开后放入适量蛋黄和肉松。
6. 蛋黄用手稍稍捏碎，使口感更佳。
7. 然后将蛋黄和肉松包入面团中，放在油纸上。
8. 全部包好后，放在蒸架上，大火上汽蒸15分钟。
9. 完成后，即可享用香软不粘牙的艾叶青团。相比外面15元一个的网红青团，自制青团毫不逊色，味道实在美味。
——出自美食天下 爱生活的馋猫的作品，使用ACA烤箱制作。