开宴是指节日或庆典等场合下的宴会仪式。在中国古代，开宴是一件非常正式和讲究礼节的活动。主人要提前拟定菜单、安排座位，更要派人去邀请客人。开宴当天，主人要穿着盛装，行述尊敬之词，向客人敬酒表达敬意。而在现代社会，开宴的意义更加多元化，宴会形式和规模也不再被限制。我们可以在各种场合下开宴，如婚庆、生日、各种节日庆祝等。同时，在开宴的同时，也常常伴随着相互祝福、分享美食和欢聚一堂的快乐氛围。
在开宴的时候，菜单是一个重要的考虑因素。不同的场合和宾客需要搭配不同的菜色，因此主人往往要提前沟通和确认，以得出最合理的菜单安排。除此之外，还有座位和宴席的布置要注意。在中国传统文化中，座次和席位呈现的意义十分重要，不当的座位或借酒敬人等失礼行为都应避免。而在现代社会，更加重视的是主人的热情和服务态度，让客人感受到温暖和尊重。
除了菜品和座位布置，开宴之前还有一个重要的仪式——点燃蜡烛。这种传统已经成为了我们开宴必备的一环。点燃蜡烛一方面寓意照亮前程、喜庆吉祥，另一方面也让招待主人更加认真对待宴会，保证菜品的口味和品质，增强宾客享受宴会的信心。当然，如今可以使用电子蜡烛，从而避免了用蜡烛点火带来的安全隐患问题，更加贴近现代宴会的需要和习俗。