是。vegetable表示蔬菜的种类时，可数；表示蔬菜这一整体概念时，不可数。
vegetable读法英 [ˈvedʒtəbl] 美 [ˈvedʒtəbl]
n. 蔬菜；植物人；呆板懒散的人；植物
adj. 植物的
[ 复数 vegetables ]
词汇搭配：
vegetable juice 蔬菜汁
vegetable garden 菜园
edible vegetable oil 食用植物油
示例：
A good general diet should include plenty of fresh vegetables.
一份良好的日常饮食应当包括大量的新鲜蔬菜。
词语用法：
vegetable的基本意思是“蔬菜”，用于比喻可指因伤、病或异常情况而丧失思维能力但仍有生命的“植物人”；还可指“生活单调的人”。
vegetable在句中还可置于其他名词前作定语。
vegetable是可数名词。
一、单词读音
英式发音：[ˈvedʒtəbl]
美式发音：[ˈvɛdʒtəbəl]
二、单词释义
n. 蔬菜；植物；无生气的人
adj. 植物的；蔬菜的；无生气的
三、词形变化
复数：vegetables
四、词语搭配
fresh vegetables 新鲜蔬菜
root vegetable 根茎蔬菜
leafy vegetables 叶类蔬菜
organic vegetables 有机蔬菜
vegetable garden 菜园
五、单词用法
vegetable作名词时，通常指可食用的植物，尤指蔬菜。例：I need to buy some vegetables for dinner.我需要买一些蔬菜来做晚餐。
vegetable作形容词时，描述与植物有关的或类似蔬菜的。例：We have a small vegetable patch in our backyard.我们后院有一小块蔬菜地。
六、双语例句
You should eat more vegetables to maintain a balanced diet.你应该多吃蔬菜以保持饮食均衡。
Carrots are my favorite vegetable.胡萝卜是我最喜欢的蔬菜。
The vegetable market is open every morning.蔬菜市场每天早上都开放。
He doesn't like vegetable soup.他不喜欢蔬菜汤。
We grow our own vegetables in the summer.夏天我们自己种蔬菜。