虾仁蒸蛋家常做法

Question

如题所述

Answer 1

虾仁蒸蛋家常做法如下：
用料：
鸡蛋3个、鲜虾5个、胡萝卜少许、葱花适量、盐适量、温开水250ml、料酒适量
步骤：
1. 准备好食材，胡萝卜切碎，葱花切好备用，鲜虾去壳去虾线，留虾仁洗净备用。
2. 鸡蛋打入碗中，充分打散，然后加入少许料酒搅拌均匀去腥味，再加入适量盐搅打均匀。
3. 加入温开水250ml，边倒边搅拌，让蛋液和水完全融合在一起。
4. 把蛋液过筛一下，倒入蒸碗中。
5. 盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎一些小孔。
6. 蒸锅加水烧开，放入蒸碗，盖上盖子，大火蒸8分钟。
7. 蒸蛋的同时，另起锅加水烧开，加入少许盐，放入虾仁煮至变色捞出备用。
8. 蒸蛋表面定型后，放入虾仁和胡萝卜碎，再盖上保鲜膜和盖子，继续蒸5分钟。
9. 关火后焖2分钟再打开盖子，撒入葱花即可。
注意事项：
1. 鸡蛋和水的比例是1:1，要用温开水，不能用冷水或热水，否则会影响口感和质地。
2. 蛋液过筛可以去除蛋液中的杂质和气泡，使蒸出来的蛋更加细腻光滑。
3. 蒸蛋时要盖上保鲜膜或盖子，防止水蒸气进入影响口感和外观。
4. 虾仁煮至变色即可捞出备用，不要煮太久以免变老。
5. 蒸好的蛋可以淋入少许香油和生抽调味更加美味。