1、氮磷钾肥中的氮肥，能促使果菜繁茂，增加叶绿素，补充植物成长的营养。
氮肥过多会导致植物组织柔软、茎叶徒长，容易受病虫侵害，降低植物的耐寒能力；氮肥过少会使植株矮小，叶片黄绿，生长缓慢，不能开花。
2、氮磷钾肥中的磷肥，可增加果菜作物产量，改善作物品质，加速谷类作物分蘖和促进籽粒饱满；促使棉花、瓜类、茄果类蔬菜及果树的开花结果，提高结果率；增加甜菜、甘蔗、西瓜等的糖分；油菜籽的含油量，花期用的较多。
3、氮磷钾肥中的钾肥，能使果菜茎杆强健，提高抗病虫、抗寒、抗旱和抗倒伏的能力，促使根部发达，球根增大，并能促使果实膨大，色泽良好。
缺钾会导致树木叶缘出现坏死斑点，最初下部老叶出现斑点，叶缘叶尖开始变黄，继之发生枯焦坏死。钾肥过量，会引起树木节间缩短，全株矮化，叶色变黄，甚至枯死。
扩展资料：
氮磷钾肥在果菜中如何合理使用：
1、要分类施用：也就是说要因土壤因作物选择复合肥品种：水稻、玉米、高粱等谷类作物需氮肥较多，可选用氮磷复合肥；豆科作物能固定空气中的游离氮，可选用磷钾复合肥；而经济作物则可选用与当地土壤、气候条件相适应的三元或多元复合肥。
2、要配比施用：即与单质肥料配合施用。复合肥中的营养成份是固定的，只有与各种单质肥料配合施用，才能满足作物不同时期对养分的需求。一般来说复合把适合作基肥，一般亩用量为30～40㎏，不宜用于苗期肥和中后期肥，以免作物贪青陡长；而单质肥料可作追肥施于作物需肥的高峰期和关键期。
3、要科学施用：主要是施用方法要得当。
不同复合肥，其各种营养成分的比例和形态是不一样的，加上土壤类型和作物种类不同，因而施肥的方法也应区别对待。
参考资料来源：百度百科——氮磷钾复合肥
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