没有味精（鸡精）的菜你会吃吗？

Question

如题所述

Answer 1

没有味精（鸡精）的菜你会吃吗

首先，我们要弄清楚，味精是怎么来的，很多人误认为味精是化学合成。其实是用小麦，大豆等农作物提炼出来的，主要成分是谷氨酸钠，鲜味的来源就是它。味精在超过160度的时候，才会产生化学反应，释放出有害物质。试问谁家炒菜，锅的温度会超过160度，饭店里的锅也没有达到，而且味精都是在出锅前加入，这个时候，厨师已经转小火了。所以说，味精无害，还能增加菜品的味道，令人食欲大开。鸡精是用鸡肉，鸡蛋，大米粉，谷氨酸钠，食盐等做成。鸡汤本来就是增鲜用品，很多菜都是依靠鸡汤增加味道的，例如海参，鲍鱼等，这类食材本身没有什么味道，全靠鸡汤入味。所以说鸡精也是无害的。

真正有害的是一滴香之类的化工品，完全是合成，只有你想不到，没有他们做不到。我有一个做饭店的朋友小梁，就经常遇到上门推销这种东西的人，销售员把这些货吹上天，价格低，味道逼真，一般人根本吃不出来。以羊肉精为例，加入了羊肉精的其他肉类，口感就变得和羊肉一样，还带着淡淡的膻味。但是小梁不为所动，拒绝了。他认为做生意讲究的是诚信，纸里包不住火，最终会被识破，导致身败名裂，得不尝失。最后要说的是，想要菜品好吃，除了加入鸡精，味精之外，还是要提高自己的厨艺。学会挑选新鲜食材，练习刀工。不要小看刀工，好的刀工，切出来的原料，厚薄一致，大小均匀。这样炒制时，就能避免有的熟了，还有的夹生现象。

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Answer 2

我会吃。味精或者鸡精只是一种调料，吃多了也对身体不是太好所以不放也罢，我本人吃饭的时候就从来不放味精或者鸡精。

Answer 3

会吃，只是会觉得有点味道差劲，没有味精或者鸡精提鲜，始终觉得味道还是有点偏咸，吃到嘴巴里就能感觉出来，吃会吃，可能都没什么食欲了。

Answer 4

当然会吃，而且我也觉得没有味精和鸡精的菜吃起来更原汁原味，能够吃出蔬菜本身的味道，而且每次炒菜的时候我都不会放味精。